Mein erstes Mal und es hat geschmeckt: Bünder Gerstensuppe

Rezept für Bündner Gerstensuppe (für 4 Portionen):

Zutaten:

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

Butter zum Dünsten

300 g Speck, Bündnerfleisch- oder Rohschinkenabschnitte, klein gewürfelt

100 g Schinkenwürfeli

1/2 Lauch, klein geschnitten

1 Stück Sellerie, klein gewürfelt

1 bis 2 Rüebli (Karotten), klein gewürfelt

2 Kartoffeln, klein gewürfelt

1 Stück Wirz, klein geschnitten (Edit: Wirz = Wirsing)

2 Lorbeerblätter

150 g Gerste

2 EL Mehl

1.5 Liter Gemüsebouillon

2 dl Rahm

Salz, Pfeffer

2 EL glattblättriger Peterli (Petersilie), fein gehackt

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Das Fleisch kurz mitbraten. Gemüse und Lorbeerblätter dazugeben und ebenfalls mitdünsten. Gerste und Mehl beigeben, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Die Suppe bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Anschließend den Rahm beigeben, leicht sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie dazugeben, in Schalen servieren und heiß genießen.

Tipp: Aufgewärmt schmeckt die Suppe noch cremiger. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Edit: Ich habe das Rezept für mich angepasst. Grossmutters Tipp: Kuhzunge, Rollschinken o.Ä. mitkochen. Gibt der Suppe noch eine rauchige/fleischige Würze 😉

Wenn man dafür nur nicht so viel würfeln müsste 🥲

Sieht ja super-lecker aus! 😋 Werde ich die nächsten Tage mal nachkochen.

Frage einer Norddeutschen: ist Wirz gleich Wirsing?