Was sind eure "besten" Zubereitungsarten für Randen / Rote Bete?
Ich bin Randen-Fan und habe auch schon vieles ausprobiert – von ganz im Ofen gebacken, Würfeln mit Rauchsalz und Rosmarin, glasiert, im Wasser gekocht…
Aber irgendwie suche ich noch die zündende Idee für am Samstag als Beilage zum medium gebratenen Kuhfilet. Für Gäste, daher darf es ruhig etwas "spezieller" sein.
An Technologie und Kochkünsten ist praktisch alles verfügbar – nur an der Idee fehlts noch!
(geklautes Foto zu Illustrationszwecken)
Von Entremeada
9 Kommentare
Keine Beilage sondern eher als Vorspeise: rote bete carpacciio. Definitiv mein Favorit
Am liebsten tatsächlich im Ofen gegart (Tasche aus Alufolie basteln, Alufolie doppelt nehmen, Rosmarin, Thymian dazu, Knoblauchzehe angedrückt, Salz, Pfeffer, Olivenöl alles mit der Beete in die Alufolientasche geben und im Ofen garen). Die gegarte Beete schneide ich dann auf und mach mir ne Vinaigrette, ein paar Schnitze Orange, etwas Ziegenfrischkäse oder Feta und du hast ne geile warme Salatbeilage, passt richtig gut zu Rind. Passt aber auch gut ohne Rind als Salat.
Vorsicht allerdings, alles wird rot. Rote Beete färbt ziemlich stark. Ich mach das Schneidebrett vorher nass, dann lässt es sich besser abwaschen und saugt den farbigen Saft nicht so auf.
Geil ist Ravioli aus reispapier machen. Leckere Füllung und die sehen hammer aus weil man die Farbe noch sieht. Kurz anbraten und fertig.
Gekocht und gewürfelt mit Feta, Kreuzkümmel, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig als Beilagensalat.
Finde das Rezept gerade nicht, aber ich hab sie schon in Würfel geschnitten nur im eigenen Saft mit Kreuzkümmel gewürzt gegart. Super lecker.
Rote Beete-Apfel-Walnuss(-Fetakäse)-Salat 🙂
Wir ‚hobeln‘ oftmals frische rote Beete in ganz dünne Scheiben und machen dazu ein Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer.
Parallel schwitzen wir auf einer Pfanne in ein wenig Olivenöl Lauchzwiebeln in dünne Streifen geschnitten, etwas Knoblauch und Kapern an.
Das ‚Ganze‘ anschließend auf die rote Beete geben und noch eine Handvoll frische Kräuter obendrauf (ist egal ob Dill, Petersilie o. ä. alles schmeckt irgendwie).
Schmeckt lecker zu Bratkartoffeln oder auch mit Baguette. Eventuell noch einen Joghurt-Zitronendip dazu reichen mit ein wenig Knoblauch verfeinert. Wer möchte kann auch noch etwas Schafs- oder Ziegenkäse drüber geben…
Edit: Fleisch oder Fisch paßt meiner Meinung nach ebenfalls hervorragend dazu…
Rote Bete-rote-Zwiebel-Salat: mit der Küchenmaschine zwei große Beten in Streifen raspeln, zwei rote Zwiebeln fein würfeln, 1cm Ingwer fein hacken/raspeln. Dann alles zusammen mit einem guten Schuss Zitronensaft, Salz, Öl, Pfeffer, massieren und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Nochmal abschmecken.
Wer mag kann auch ein bis zwei Stangen Sellerie kleinmachen und dazugeben. Wir lieben auch mehr Ingwer und geröstete Kürbiskerne dazu.
Wir haben schonmal als Beilage Chips daraus gemacht.
Dünn gehobelt in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Salz gut vermengen und dann auf ein Backblech geben.
Alle paar Minuten mal kurz die Ofentür öffnen damit die Feuchtigkeit entweichen kann und wenden.
Habe seinerzeit einen Schafskäse-Joghurt-Dipp dazu gemacht mit ein wenig Chili.
Bei uns gab es ein Steak dazu und Brot….