Ich wollte eine Sahnetorte machen mit einer Erdbeersahne. Dazu werden 600g Sahne geschlagen und zusammen mit Joghurt und Puderzucker gemischt und das ganze dann unter TK Erdbeeren gemischt, die vorher mit Zucker aufgekocht und mit Galantine gemischt wurde.
Leider ist die Sahne aber durch die Flüssige Erdbeermasse viel zu flüssig geworden. Ich habe jetzt eher sowas wie Erdbeerjoghurt. Wahrscheinlich habe ich nicht lange genug gewartet, bis die Erdbeeren geliert sind (hatte es ca. 1 Std kalt gestellt auf dem Balkon).
Bekomme ich das noch irgendwie gerettet? Sahnesteif ist schon drinn. Oder wird es noch fest wenn ich warte, durch die Galantine?
Das hier ist das rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/2573831403168185/Erdbeer-Sahne-Torte.html
Von Nullgeneration
3 Kommentare
wenn du da 8 Blatt Gelatine drin hast wird das schon noch fest tät ich sagen. Ist die Erbeersahne von der Konsistenz her denn gleichmäßig? dann hätt ich gesagt: reinschichten in den Tortenring wie im Rezept beschrieben und kühl stellen, das wird schon.
Kann sein, daß das morgen früh ordentlich abgebunden ist, Gelatine arbeitet langsam. Keinen Frost kriegen lassen!
Acht Blatt für 1250 Gramm nasse Masse (zermatschte oder pürierte Erdbeeren) ist recht wenig, für 750 Gramm (ganze Erdbeeren) ist es OK.
Wenn es morgen nicht fest ist, löffel die Masse ab und schlag sie mit 1/3 bis 1/2 des Gewichts der Masse an Mascarpone noch mal auf. Erneut ein paar Stunden kühlen.
Wenn’s eilt du keinen Mascarpone hast, oder alles andere versagt, die Teile (Deko, falls schon drauf, Creme, Biskuit) trennen so gut es geht, und ein Trifle daraus machen.
Solange du die Gelatine nicht zu lang und heiß gekocht hast, wird es fest.
Lass es immer die Nacht über im Kühlschrank in nem Tortenring.