Was sagt ihr zu meinem 5 Std geruhten Sauerteig bei 30c im Joghurtmaker relaxt und Zeit gemessen. Ich finde der wäre fertig zum verbacken oder?

Ich würde mit dem Backen. Evtl. ist der noch nicht so treibstarkt, daher ggf. eine kleine Menge Hefe zusetzen.

Ansonsten ist Sauerteig ein sehr robustes System, einfach mal ausprobieren macht klug.