Ich habe eine neue gusseiserne Pfanne und habe das Problem, dass das Öl zum Braten zirkulär an den Rand läuft. Somit ist in der Mitte kein Öl.
Wenn die Pfanne abgekühlt ist, passiert dies aus- es scheint somit nicht an der Hitze zu liegen.
Hat jemand von euch Ideen dazu? Ist das normal?
Von votre91
10 Kommentare
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Ich sag dir mal was über Gusspfannen. Scheiß auf die ganzen YouTube tutorials scheiß auf alle Geheimtipps.
Koch einfach mit dem ding. Fühl die Pfanne. Sei eins mit der Pfanne
Bisschen hin und herschwenken, dann hat man in der Regel einen dünnen, aber ausreichenden Ölfilm überall, auch wenn die Pfanne nicht perfekt plan ist. In meiner Pfanne verteilt es sich auch nicht perfekt, aber das macht in der Handhabung gar nichts.
Von manchen *Eisen*pfannen weiß ich (lesend), dass diese im kalten Zustand leicht konvex gewölbt sind damit diese bei Wärme sich ausdehnen und flach werden. Dies ist – wenn – auch nur bei großen Pfannen so. Und bei meiner ersten Billig-Eisenpfanne von Aldi habe ich den Effekt nie bemerken können (es war immer so wie du beschreibst).
Allerdings erwarte ich so etwas erst mal nicht bei *Gusseisen*. Trotzdem würde ich mal nachsehen ob das nicht so gewollt ist.
r/castiron könnte da einen Anhaltspunkt bieten.
Der pfannenrand ist kälter aks die pfannenmitte, da über den Rand viel Wärme abgegeben wird. Der Rand ist recht massiv. Eine Ausdehnung der pfannenmitte geht also nur nach oben.
Das Öl fliesst an den Rand der Pfanne, unabhängig davon, wie warm oder kalt diese ist. Ich wollte vorhin ein Steak braten, habe die Pfanne erhitzt, Öl dazugegeben und es ist direkt an den Rand zirkulaer gelaufen. Dann habe ich die Pfanne geschwenkt, sodass auch Öl in der Mitte landet- es ist danach direkt wieder zur Seite geflossen.
Habe das Steak dann in der Mitte der Pfanne platziert und somit lag es “trocken” in der heissen Pfanne. Es handelt sich bei dieser Pfanne um keine Billigpfanne, daher bin ich sehr verwundert. Oder ist das ganze so gewollt?
Kannst ja mal auf die Unterseite ne Wasserwaage legen und dann schauen wie Plan sie ist kenne das auch dass die im kalten Zustand gewölbt sind.
Wenn du sagst es ist keine billig Pfanne dann frag beim Hersteller.
Oberflächenspannung
Mies habe es nur bei einer Pfanne die aber dünnwandiger ist. Die dicken Pfannen weisen diese Fehler nicht auf. Entweder könntet du spezielle Produkte darin verarbeiten wo mehr Öl gebraucht wird, oder gut einbrennen Dann reich ein leichter Öl Film. Hier sehe ich noch keine Patina kann aber auch am Bild liegen.