Hallo 🙋🏼♂️
Ich wollte einfach mal fragen, was ihr so mit den Resten macht, die beim sieben übrig bleiben. In dem Fall haben wir eine Bratensoße püriert und dann gesiebt. Jetzt ist die Soße lecker und hat keine Stückchen – aber ich tue mich immer schwer das ganze Gemüse einfach wegzuwerfen…
Von Kurogami_X
15 Kommentare
Du kannst es zum Beispiel mit Ei mischen für ein herzhaftes Omelett.
Oder mit gekochten Kartoffeln zu einem Kartoffel-Gemüse-Brei mischen.
Kannst die als leichte Würzpaste einfrieren
Man mag mich steinigen, aber ich lasse es mittlerweile in der Soße. Das macht die Soße etwas dicklicher und man muss nicht mit Stärke/Mehl nachhelfen. Außerdem hat das parierte Gemüse viel Geschmack.
Alternativ kann man es auch einfrieren in Eiswürfelbehältern und kann es ggf. in den nächsten Eintopf schmeißen, für etwas mehr Geschmack. Oder du verdünnt es noch einmal mit Brühe, um es als Grundlage für eine Tomatensauce oder ähnliches zu nutzen. Ich bin da immer ein Fan von alles weiter zu verwenden.
Beachte, hier spricht nur eine Hobbyköchin, die von Oma gelernt hat, dass nichts weggeworfen wird. Da ich keine Schweine habe, lassen die sich leider auch nicht damit nahrhaft füttern 🙂
Ich nehm das Gemüse immer erst raus ohne zu pürieren für eine klare Sauce und nehm das Rest Gemüse die. Tage danach mit Nudeln..
Das ist ausgekocht, der Hauptgeschmack ist effektiv in der Sauce.
Könntest es dir aber einfach auf ein Brot schmieren, schmeckt sicher.
(Wenn das aber noch so nass ist, habt ihr nicht gut abpassiert! Immer noch schön mit einer Saucenkelle am Schluss im Sieb hin- und her, bis dass gar keine Flüssigkeit mehr da ist!)
Krokettenfüllung stwll ich mir gerade ganz nice vor
Trocknen und als würzpulver verwenden
Das Gemüse hat seinen Zweck erfüllt. Dafür muss es nicht immer im klassischen Sinne gegessen werden.
Die Flotte Lotte würde da noch bisschen mehr raussieben und schneller. Rest Biotonne.
Mit Getreide (Mehl, gekochtem Grünkern/Gerste/Graupen…) und Ei mischen und zu Bratlingen formen z.b.
Ich hab das schon in Schichten mit Kartoffelpüree in den Ofen geschoben. Wie so eine Art abgeänderter Shepards pie. War sehr lecker!
Bisschen Curry und Schmand rein und als Brotaufstrich aufessen 😉
Wenn es richtig gut ausgedrückt ist die Masse nochmal abschmecken, auf Blätterteig schmieren und Knabbersticks oder so daraus machen.
Ich bin kein Freund vom Pürieren vom Gemüse in der Bratensoße, ich mag die Konsistenz nicht, wenn man’s drin lässt und noch mal durchsieben ist echt umständlich. Lieber passiere ich die Stückchen direkt (geht in meinen Augen einfacher) und fische vorher einen Teil raus, weil die auch so gut schmecken, v.a. Karotten oder Pilze. Die Soße dann etwas einkochen lassen und zum Schluss noch mit etwas Stärke binden.
Trotzdem tolle Ideen hier, was man mit den Resten aus dem Sieb machen kann 🙂 hab mal probiert, mit Semmelbröseln Kugeln draus zu formen und anzubraten, das hat aber nicht so gut funktioniert
Ich püriere nicht und siebe vorher ab. Das Gemüse essen wir oft noch dazu als Beilage. Ich liebe den Sellerie, Mann und Kind die Karotten. Lauch, Zwiebeln und Gewürze zieht sich mein Mann auch gern rein, auch als undefinierbare Masse.
Ich binde Bratensaucen immer mit angerührter Speisestärke ab. Einzige Ausnahme: Bierbraten mit Brot in der Sauce. Da bleibt alles drin und wird püriert.