Hallo zusammen,
wir waren letztens im Restaurant essen. Einer der Gänge lautete:
Lammhüfte mit Moccajus
Speckrosenkohl und violetten Kartoffeln
die helle „Soße“ an der Seite war dieses Moccajus, ich würde gerne wissen ob jemand eine Vermutung hat was das genau ist? Im Internet habe ich leider nichts zu Moccajus gefunden.
Vielen dank schon mal
Von Esbyz
1 Kommentar
Bist du dir sicher, dass die helle Masse die Moccajus sein soll?
Eine Jus ist eigentlich konzentrierter Bratenfond…also eine Sauce. Unter Moccajus würde ich also eine Bratensauce mit Moccageschmack vermuten, d.h.das wäre die dunkle Sauce auf deinem Bild.
Ich sehe dort aner keine Kartoffeln…sicher dass es nicht Purée von lila Kartoffeln war?