Hi,
Ich habe ein Rezept für eine v. Donauwelle gefunden und wollte sie unbedingt ausprobieren. Das Ergebnis (siehe Bilder) schmeckte zwar aber mir gefielen zwei Sachen noch nicht:
https://www.eat-this.org/vegane-donauwelle/
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Die Schokolade ist leider nicht richtig verhärtet. Wahrscheinlich hätte ich die Schokolade nicht in Milch sondern on Öl schmelzen lassen müssen. Sieht so leider aus wie Nutelle 🙁
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Die Vanillecreme ist nicht schlecht, aber es geht bestimmt noch mehr als Pudding und Butter zu verrühren.
Habt ihr Tips wie man die Donauwelle noch besser machen kann?
Von Ordinary-Leg8727
4 Kommentare
Bin ich gerade lost? Vegane Donauwelle aber mit Butter und Milch oder hast du dann die veganen Alternativen verwendet? suchst du nun tipps für eine Vegane oder für eine die nicht vegan ist?
– Puddingfüllung mit etwas Quark (oder vegane Alternative) machen, dann ist die schön fest ähnlich wie beim Käsekuchen. Habe oft einfach den Veganen Pudding von Alpro verwendet und simply v Quark genommen.
– Schokolade würde ich ohne alles schmelzen also weder milch noch öl, das hat immer super geklappt 🙂
Für die Buttercreme würde ich eine andere Milchalternative verwenden; ich weiß nicht, welche Mandelmilch du genommen hast, aber die meisten, die ich bisher probiert habe, waren recht wässrig. Da geht schon mal Geschmack verloren. Ich würde eine reichhaltigere/vollmundigere nehmen, etwa die Vollfett Oatly oder den frischen Haferdrink vom Hamfelder Hof (gibt es beides in der Kühlung). Alternativ vielleicht die Not Milk der Lidl-Eigenmarke. Oder selbstgemachter Mandeldrink mit entsprechendem Mandelanteil. Oder einen Teil der Flüssigkeit durch veg. Sahne ersetzen. Nur keine Reismilch oder eine mit Reisanteil, das verträgt sich mit der Stärke im Puddingpulver oft nicht und wird wieder flüssig.
Und unbedingt einiges an Vanille dazu! Das bisschen Aroma im Puddingpulver reicht nicht, um auch die Butter zu aromatisieren, zumal es auch einfach nicht so richtig schön vanillig schmeckt. Ich empfehle gemahlene Bourbon-Vanille, daraus mache ich immer Vanillezucker selbst, kannst aber natürlich auch einfach so mit reinstreuen.
Ich schmelze die Zartbitterschokolade immer mit etwas Kokosbutter. Dann oben gut und dünn verteilen und ab in den Kühlschrank
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Wenn die Schokolade fest und knackig werden soll, musst du sie zusammen mit Kokosfett (nicht Kokosöl, das ist was anderes) schmelzen. Alternative: vegane Schokoglasur (nicht Kuvertüre, die wird beim Schmelzen nicht so dünnflüssig und lässt sich schwer auf der Creme verstreichen).
Zur Vanillecreme: Koch deinen Pudding mit doppelt Puddingpulver im Vergleich zu Milch und reduziere dafür den Butteranteil. Zusätzlich kannst du statt Zucker Vanillezucker nehmen. Wenn dir die Milch zu dünnflüsdig ist, kannst du einen Teil durch vegane Sahne ersetzen