Hab vor einer Woche Kekse bei einer Bäckerei gekauft und die lagen bis heute in dem Plastikbeutel. Von der Konsistenz her haben sie genauso geschmeckt wie vor einer Woche.
Die Zutatenliste ist ja sehr überschaubar und fast wie jedes Keksrezept.
Aber meine werden immer schnell hart. Was ich muss ich beim Backen anders machen, dass sie für eine Weile gleich bleiben?
Von BunnyDearest
5 Kommentare
Bei Lebkuchen geb ich zu dem Zweck (dh der Feuchtigkeit wegen) ein Stück Brot oder eine Apfelspalte mit ins Keksgefäß.
Sollte bei anderen Keks genauso gut funktionieren. Du musst halt aufpassen, dass nix schimmelt – also immer wieder Kontrollblick reinwerfen.
Hoher Butteranteil, glattes Mehl verwenden, extra Eigelb und etwas kürzere Backzeit
Ich lagere Plätzchen immer in einer Blechdose, da behalten sie ihre mürbe Konsistenz ganz gut
Am besten luftdicht verpacken und nicht zulange backen
So ein Plastikbeutel ist nicht unbedingt dicht gegenüber der Wanderung von Feuchtigkeit bzw. Wasserdampf und wenn der Unterschied zwischen der Feuchtigkeit des Kreises und der Luftfeuchtigkeit im Raum groß ist, vertrocknet der Keks da die trockenere Luft die Feuchtigkeit aus dem Keks aufnimmt.