Lachs in Honig-Senf-Marinade, Thymiankartoffeln, Salat

Rezept:

Zu erst die Marinade:
– Gleiche Menge Honig & Senf (grob 1,5 EL)
– Mit Olivenöl bedecken, ein Schuss Wasser, ein Spritzer Zitronensaft dazu
– Gut durchmischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken

Lachs:
– Von allen Seiten mit der Marinade anpinseln
– Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
– In eine Backform mit ein paar Thymianzweigen, zerquetschten Knoblauchzehen und einer Zitronenscheibe auf jedem Stück platzieren
– Bei 180C Umluft backen, ca. 15 Minuten oder bis zu ~55C Kerntemperatur (glasig; 60C für durchgegart)

Kartoffeln:
– Halbieren, etwa 15 Minuten köcheln lassen
– Optional im Kochwasser schon ein paar Thymianzweige dazugeben
– Abgießen und abkühlen lassen
– ~20 Minuten in Olivenöl braten, zusammen mit Thymianzweigen und zerquetschten Knoblauchzehen, mit grobem Meersalz abschmecken

Salat:
– Die Honig-Senf-Marinade etwas verdünnen mit Wasser und einem Schuss Weißweinessig
– Grüner Salat mit Dressing, Kirschtomaten und Feigen

Zur aktuellen Jahreszeit schmeckt dazu ein Federweisser besonders gut!