Veganer Schoko-Minz-Käsekuchen Rezept

# Zutaten:

**Für den Schokoboden:**

* 1 1/2 Tassen (180g) Dinkelmehl (oder gemahlene Mandeln)
* 3/4 Tasse (60g) ungesüßtes Kakaopulver
* 1/4 Tasse (50g) vegane Butter (geschmolzen)
* 1/4 Tasse (50g) Ahornsirup
* 1/4 Teelöffel Salz

**Für die vegane Frischkäsefüllung:**

* 14 oz (400g) veganer Frischkäse (zimmerwarm)
* 3/4 Tasse (75g) Puderzucker
* 1/2 Tasse (120ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch)
* 1 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
* 1 Teelöffel Vanilleextrakt
* Lebensmittelfarbe (grün, optional)

**Für den Schokoladenguss (optional):**

* 7 oz (200g) vegane Zartbitterschokolade (gehackt)
* 1/4 Tasse (60ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch)
* 1 Esslöffel veganes Öl

**Für die Dekoration (optional):**

* Frische Minzblätter
* Kakaonibs

#