Gasgrill, Gusseisen- und Edelstahlpfanne vorhanden. Ich tendiere absolute zum Grill, hab aber Sorge es zu verderben. Was ist euer Workflow?
Von InsideOrtho
Gasgrill, Gusseisen- und Edelstahlpfanne vorhanden. Ich tendiere absolute zum Grill, hab aber Sorge es zu verderben. Was ist euer Workflow?
Von InsideOrtho
2 Kommentare
Hast du ein Thermometer? Dann immer mal wieder nachmessen.
Am besten dann mindestens 12 Stunden, gerne auch einen ganzen Tag vorher großzügig einsalzen und unabgedeckt auf einem Gitter im Kühlschrank „drybrinen“ (oder auf deutsch trocken Beizen).
Beim Grill den Rost gut vorheizen.
Jetzt das Fleisch mit neutralem hitzestabilen Öl deiner Wahl (kannst auch gerne Butterschmalz nehmen wenn du hast) gut einölen, vielleicht einen Esslöffel Öl.
Wenn du möchtest kannst du jetzt noch mit **grobem** Pfeffer würzen, ist Glaubensfrage ob der wirklich verbrennt oder nicht, ich mag den gerösteten Pfeffer Geschmack.
Dann Fleisch auf den Grill und alle 30 Sekunden bis ne Minute immer wieder wenden bis der gewünschte gar Grad erreicht ist.
Grill, maximale Hitze, steak auf Raumtemperatur kommen lassen und Salzen, 3 Minuten auf jeder Seite auf dem Grill, dann im vorgeheizten Ofen bei 180° finishen (kerntemperatur ca 52-55°).
10 Minuten mit Conpound Butter ruhen lassen.