Hallo! Ich komme aus Schweden und habe letztes Jahr während einer Reise nach Helsinki das wahrscheinlich beste Fabrikbrot probiert, das ich je gegessen habe. Wir nennen sie auf Schwedisch einfach Rågkusar, aber nach dem Googeln scheinen Sie sie Reissumies zu nennen. Das Problem ist, dass die Reissumies, die Fazer in Schweden herstellt, trocken und nicht sehr lecker sind. Das, das ich in Helsinki gegessen habe, hingegen! Saftigstes Roggenbrot, das ich je gegessen habe. Weich, zäh, schmeckte fast wie Roggenbrot und Mama bekam ein Baby. Da wir es in Schweden nicht haben, muss ich es selbst backen. Hier kommen Sie ins Spiel! Wenn Sie die Geheimnisse der Neuauflage kennen, geben Sie sie mir bitte weiter. Rezepte, Kochtechniken, was auch immer. Ich weiß nur, dass ich das regelmäßig in meinem Leben brauche!
[https://dabas.blob.core.windows.net/media/fazer-bageri/07314879004001\_d1l1\_large.jpg](https://dabas.blob.core.windows.net/media/fazer-bageri/07314879004001_d1l1_large.jpg) Schwedischer Mist
[https://www.fazer.fi/globalassets/productimages/fazer\_reissumies\_tosi\_tumma\_4kpl\_280g\_960802\_web\_474579.png?preset=half](https://www.fazer.fi/globalassets/productimages/fazer_reissumies_tosi_tumma_4kpl_280g_960802_web_474579.png?preset=half) Finnische Perfektion Kitos und pass auf dich auf.
https://old.reddit.com/r/Finland/comments/1bhmavi/help_with_reissumies/
Von ponyleaf
4 Kommentare
Your picture is not of the original Reissumies. It’s the softer version that they brought out some years ago.
https://www.oululainen.fi/tuotteet/201971/oululainen-reissumies-taysjyvaruis-4kpl-235g/
(since 1978)
You can read the ingredient list online for both. It seems that the dark variety has less rye, more wheat, smoke flavor and syrup.
Check out skärgårdslimpa. I would say that riktigt mörk/tosi tumma reissumies is kinda mix between regular rye bread and skärgårdslimpa because of the sweetness. However, skärgårdslimpa is much harder so consistency isn’t similar.
You could order it from Fazer probably:
https://en.fazer.com/products/oululainen-reissumies-tosi-ohut-ruis-10pcs-350g
That kind of thin rye bread is really hard to make at home.
Does Fazer actually have a bakery in Sweden? Or is it maybe that they transport the ryebreads from Finland to Sweden which means they are not longer „fresh“.
Because even in Finland depending on when the bread are made you can notice the difference in „freshness“. Ryebreads ofc are usually made to be long lasting, but I know exactly what you mean with the soft and chewy. It’s the mark of newly made or at least newly unfrozen ryebread.
Also pro-tip if the bread is a bit older you can microwave it at low watts for a minute or so and it becomes much fresher feeling.