🍜 Asia-Nudeln mit Crispy Chicken & Cashews

**Rezept für 2 große Portionen**

**Du brauchst:**

* 250 g Mie-Nudeln oder asiatische Eiernudeln
* 300–350 g Hähnchenbrust
* 1 kleine Karotte
* ca. 150 g Brokkoli
* 150 g Weiß- oder Spitzkohl
* 2 Frühlingszwiebeln
* 40–50 g Cashewkerne
* 1 EL Sesam
* etwas Öl zum Braten

**Für das knusprige Hähnchen:**

* 1 Ei
* ca. 50 g Panko-Paniermehl
* 2 EL Mehl
* Salz, Pfeffer
* optional ½ TL Knoblauchpulver

**Für die Sauce:**

* 3 EL Sojasauce
* 1 EL Sweet-Chili-Sauce
* 1 TL Sesamöl
* 1 TL Honig oder brauner Zucker
* 1 TL Currypulver
* ½ TL Kurkuma
* 1 Knoblauchzehe
* ca. 50–70 ml Wasser
* optional: 1 TL Limettensaft

# Zubereitung

1. **Hähnchen:** In Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Erst in Mehl, dann Ei und anschließend Panko wenden. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig goldbraun braten. Danach in Stücke schneiden.
2. **Nudeln:** Nach Packungsanleitung kochen, aber eher **1 Minute kürzer**, damit sie beim Braten nicht matschig werden.
3. **Gemüse:** Karotte in feine Streifen, Kohl klein und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Mit etwas Öl 4–5 Minuten scharf anbraten. Es sollte noch etwas Biss haben.
4. **Sauce:** Sojasauce, Sweet Chili, Sesamöl, Honig, Curry, Kurkuma, gepressten Knoblauch und Wasser verrühren.
5. **Alles zusammen:** Nudeln zum Gemüse geben, Sauce darüber und **2–3 Minuten kräftig durchbraten**, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
6. Auf den Teller geben, Crispy Chicken darauf verteilen und großzügig mit **Cashews und Sesam** toppen.

Ich wünsche euch guten Appetit 😋