Meine französische Frau war begeistert, unsere Kinder – wie üblich – nicht. Als Beilage gab es Couscous und Granatapfelkerne zum Nachtisch.
Zutaten:
vier hähnchenschenkel
eine rote Zwiebel, fein gehackt
zwei knoblauchzehen, fein gehackt
eine halbe große/ eine ganze kleine eingelegte Zitrone (in Streifen geschnitten, Inneres zerdrückt, Kerne entfernt)
3 cl Zitronensaft
ein Esslöffel gehackte Petersilie
ein Esslöffel gehackter Koriander
3 cl Olivenöl
10g frischer Ingwer, gerieben
4 g Kurkumapulver
ein Döschen Safran
Pfeffer
100 g grüne Oliven ohne Stein
Zubereitung:
in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Safran, Curcuma, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Inneres der eingelegten Zitrone, Hälfte der Kräuter mischen, die hähnchenschenkel damit einreiben und vier Stunden kühl stellen.
hähnchenschenkel von der Marinade trennen. In der Tajine Zwiebeln, Marinade, ein Glas Wasser aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenschenkel und einen Schuss Olivenöl ins Tajine geben und eine Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Hähnchenschenkel wieder herausnehmen und die Soße reduzieren.
Hähnchenschenkel zusammen mit den Oliven und der in Streifen geschnittenen Schale der eingelegten Zitrone sowie den restlichen Kräutern hinzugeben und zugedeckt karamelisieren lassen.
Quelle:
Von Fun-Struggle-3981
1 Kommentar
geil, Tajine hab ich im Urlaub geliebt, auch wenn die Variante mit Zitronen und Oliven nie so wirklich mein Favorit war. leider hab ich meine Tajine nicht mehr