Nicht zu zimperlich sein, rein damit, wenn es schmecken soll.
Von AppropriateAd7326
Nicht zu zimperlich sein, rein damit, wenn es schmecken soll.
Von AppropriateAd7326
6 Kommentare
Lustige Geschichte. Meine Mutter hat früher immer türkische Linsensuppe gemacht. Irgendwann war die Suppe auf einmal richtig lecker und da hab ich meine Mutter gefragt: Warum schmeckt deine Suppe auf einmal so gut? Hat sie gesagt sie macht Butter rein und dann hab ich es das nächste Mal gesehen und sie hat da tatsächlich einfach ne halbe Butter in die Suppe gekippt.
Butter kann durch nichts ersetzt werden. Glutamat auch nicht. Feuer frei, nicht zimperlich sein.
Erst vor paar Tagen in so’nem türkischen Allrounder-Restaurant (Pizza, Pasta, Burger, Kumpir, Bowls, Falafel etc.) ne Portion Rigatoni mit Hühnchen-Geachnetzeltem, Brokkoli und noch irgendwas bestellt… Meine Fresse war das lecker! Ich hab es nicht verstanden, warum das so verdammt lecker ist und besser als alles was ich hinbekomme… 😢
Meiner Mutter sagt immer: „Butter und Sahne, haben nen Essen noch nie schlechter gemacht.“
Dieselbe Fragestellung war vor ein paar Wochen in einem pakistanischen Kochforum.
Dort war es auch MSG, wodurch der Unterschied erklärt wurde. Die Restaurants in Pakistan klatschen rein, was das Zeug hält, obwohl MSG dort eigentlich banned ist.
Was mir hier in Restaurants in Deutschland auffällt, ist häufig Zucker und Sahne. Neulich beim hochpreisigen Libanesen ganz indiskret gewesen und nach dem Rezept für die „authentische“ Sauce gefragt. Antwort: nur Paprikapulver, Wasser und Sahne.
Chefin eines kleinen Thai Restaurants mit Gourmet Auszeichnung hat mir anvertraut, dass sie kräftig deutschen Haushaltszucker in ihre Gerichte wirft. Sie verwendet in einigen ihrer Gerichte weniger authentische Zutaten als ich, wenn ich zu Hause Thai-Gerichte zubereite.
Mahlzeit. Das ist die Realität.
Ich als Hobbykoch wünsche mir regelmäßig, dass das Essen in Restaurants mindestens so schmecken würde wie bei mir.
Ich bin von der Masse an Conveniencefood mit zu viel Würze, Zucker, Salz und Fett eher nicht angetan.