Quiche Lorraine mit Wildkräutersalat

Wildkräutersalat

**Zutaten**

1 Beutel Wildkräutersalat gewaschen und getrocknet

2 El [Essigreduktion](https://www.reddit.com/r/Kochen/s/qYqQfvt4CT) wenn ihr die habt, sonst tut es ein milder Essig auch

1-2 El Honig, oder flüssiger Zucker eurer Wahl

4-6 El (Oliven)öl neutrales täte es auch

Ein Spritzer Senf, grober oder feiner ist Geschmackssache

Salz und Pfeffer nach Geschmack

**Zubereitung**

Alle Zutaten außer dem Salat mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel zu einem ordentlichen Dressing verrühren und abschmecken, am besten mit einem Salatblatt reindippen.

Kurz vor dem Servieren den Salat vorsichtig in der Schüssel unterheben und genießen.

Quiche

Für 4-6 Portionen, je nach Hunger

**Zutate**

1 Quiche Teig, gekauft bricht auch keinen Zacken aus der Krone Ü

300g Lauch

150g Speck in nicht zu dünnen Scheiben

4 Eier

1 Becher Sahne

100+g geriebenen Käse

Flocke Butter

Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack

**Zubereitung**

Lauch je nach Größe in halb oder Viertel Ringe schneiden und gründlich waschen, Speck in Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne mit der Butter Lauch und Speck glasig braten. ~10-15 Minuten.

In eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.

In die Schüssel Eier, Sahne Käse und Gewürze geben und bei Seite Stellen.

Quiche Teig in eine gefettete Auflaufform geben, mit einer Gabel einstecglhen und bei 180 Umluft für 20 Minuten Blindbacken, dafür Backpapier auf den Teig geben und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder ähnlichem backen.

Dann Auflaufform aus dem Ofen, mit der Ei Masse befüllen und für 20-30 Minuten backen.

Für ein paar Minuten auskühlen lassen und dann genießen.