Das gabs heute. War circa 5 h auf dem Herd. Ist nicht aufwändig aber dauert.
Von ChefkochCommunity
Das gabs heute. War circa 5 h auf dem Herd. Ist nicht aufwändig aber dauert.
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5 Kommentare
Laut Rezepttitel die beste Bolo aus der Chefkoch Community. Soffrito mit Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie erst separat in Butter dünsten. Hack in einer anderen Pfanne anbraten und mit Rotwein, Milch ablöschen, dann eine Dose geschälte Tomaten rein. Später alles zusammen in einem Topf mischen gehackten Knoblauch und Chili später rein. Mindestens 2 h köcheln lassen und nach Bedarf immer wieder Flüssigkeit dazu. Bei mir waren es jetzt 5 Stunden. Als Flüssigkeit habe ich teils Gemüsebrühe, teils Nudelwasser genommen. Immer wieder umrühren. Mit Tomatenmark habe ich es noch verfeinert. Das Ergebnis ist top. Guten Appetit
Köstlich!
Sieht gut aus 🙂
Ich mache meine Bolognese ähnlich. Allerdings brate ich erst das Rindfleisch an, nehme es dann aus dem Topf. Anschließend füge ich Pancetta hinzu und lasse den aus. In dem Fett inklusive ein bisschen Olivenöl brate ich dann das Sofrito aus Möhren, Sellerie und Knoblauch und Zwiebeln an und dünste das schön weich. Dann füge ich etwas Tomatenmark hinzu, röste das mit an. Anschließend wird alles mit Rotwein abgelöscht und eingekocht. Dann kommt das Fleisch wieder hinzu, inklusive Gewürze. Ich nehme gerne Thymian, ein bisschen Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter. Dann schmeiße ich eine Dose gehackte Tomaten hinzu und eine Flasche passierte Tomaten, 700 Milliliter. Ich nehme immer die von Mutti. Und dann koche ich das Ganze so für vier Stunden ein mit einer Parmesanrinde und das wird immer super lecker.
Raigebait