Inspieriert duch das gestrige/heutige Ausscheiden Österreiches und Kroatiens.
Mit gestupften Käsekrainern (samt Käsefusserl), Braterdäpfeln, Spiegeleiern und Cremespinat (übllicher Name im Osten Österreichs).
Rezept für den Cremespinat:
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg frischer Blattspinat (oder ~650g TK-Blattspinat, aufgetaut)
2 EL Butter
2 EL Mehl (glatt)
150 ml kräftige Rindsuppe (oder Gemüsebrühe)
150 ml Milch
1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Salz, Pfeffer, reichlich frische Muskatnuss
Optional: 2 EL Schlagobers (Sahne)
Zubereitung:
Spinat vorbereiten: Frischen Spinat in Salzwasser 1 Min. blanchieren, sofort eiskalt abschrecken (erhält die grüne Farbe) und das Wasser extrem kräftig mit den Händen ausdrücken. Danach grob hacken.
Die Wiener Einbrenn: Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und ganz hell anschwitzen (darf keine Farbe annehmen!). Nach und nach mit kalter Rindsuppe und Milch aufgießen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. 5–10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Mischen & Würzen: Gehackten Spinat und Knoblauch in die eingedickte Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und viel Muskatnuss abschmecken, kurz heiß werden lassen.
Das Finish: Den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Stabmixer samtig-fein pürieren. Wer mag, rührt am Schluss noch etwas Schlagobers unter.
Von One-Loss-6497
1 Kommentar
Sieht gut aus. Vor allem die Bratkartoffeln, echt toll. Spinat, Salzkartoffeln und Spiegel- oder Rührei sind so’n Essen, das ich immer wieder gern esse, wenn ich nicht großartig Lust auf Fleisch oder viel Aufwand habe.
Erinnert mich stark an die Kindheit 🙂