Habe dieses Cookie Rezept gemacht, 165 grad ober-/ unterhitze, leider sind die cookies aber noch sehr hell oben und unten dafür schön braun (siehe der umgedrehte Keks). Die Kekse sind durch aber sehen leider nicht so schön appetitlich aus – hat jemand Tipps für die richtige Temperatur? Hab sie wie im Rezept gerollt und dann bisschen länglich gezogen.
Von head09
10 Kommentare
Einfach auf ne höhere Schiene im Ofen und gut.
Solche Kekse sind immer oben und in der Mitte heller als auf der Unterseite (siehst du auch an dem Photo in deinem verlinkten Rezept). Ob die Kekse fertig dran sind, erkennt man, dass sie am Rand zur Unterseite hin golden geworden sind. Wenn der Keks rundherum gleich braun ist, ist er verbrannt.
Für eine *etwas* gleichmäßigere Farbe ist ein hoher Zucker- und Buttergehalt wichtig. Ich glaube, spezifisch bei deinen Keksen hier ist irgendwas bei der Rezept-Ratio falschgelaufen, die sehen eher aus wie Zuckerkekse statt wie Cookies, und hätten eigentlich etwas mehr zerlaufen sollen (das sorgt auch für eine etwas gleichmäßigere Farbe).
Auf Anhieb hätte ich gesagt, zu viel Mehl und/oder Backpulver im Vergleich zu Zucker & Fett. Ggf. ist auch relevant, dass in dem Rezept Backsoda/Natron verwendet wird statt Backpulver – hast du das befolgt? Wenn nicht, kann das die Konsistenz ebenfalls abfucken, wenn du den Rest der Zutatenanteile nicht anpasst.
[Rezept](https://sallysbakingaddiction.com/chewy-chocolate-chip-cookies/#tasty-recipes-70437)
Hitze runter auf 150. Länger backen.
Alternativ besser vorheizen. Blech höher.
Amerikanische CCC werden besser, wenn du den teig grob nen Tag im Kühlschrank packst und von kalt backst.
Niemals baking soda mit backpulver bei CCC ersetzen. Das wird nix. Entweder Soda oder weglassen.
Schmecken tun sie übrigens trotzdem 🙂
Hab auch so ein Rezept da müssen die so sein und werden gar nicht braun 😅 die werden dann aber fest beim abkühlen und schmecken total lecker. Wenn du sie so lange drin lassen würdest dann ihr sie braun werden sind die vermutlich steinhart. Ich mag die so 😋
Ok..aber warum tut man den bei Hitze backen?
Mal noch n anderer Faktor: Welches Mehl hast du verwendet?
Haben neulich festgestellt, dass das einen ganz schönen Unterschied macht.
Evtl. Ist auch das Heizelement oben defekt.
Hast du dich denn exekt ans Rezept gehalten?