In meinem letzten thailand Urlaub habe ich diese Flasche fischsoße mitgenommen weil ich mir dachte ach du findest schon was, womit du das kombinieren kannst, jetzt beim aufmachen und riechen der Soße, stelle ich fest, dass der Geruch so untypisch für meine europäischen Küche ist das mir absolut die Ideen fehlen. Deshalb frage:
Womit kann ich diese Fisch Soße kombinieren? Was in Richtung Europäische, Arabische Richtung geht?
Von E81-116i-gt_coupe
17 Kommentare
Das ist super als Anchovis bzw Sardellenersatz.
Wenn du also explizit außerhalb der Asiatischen Küche etwas möchtest werfe ich mal Königsberger Klopse in den Raum.
Dafür habe ich sie schon Verwendet
Ich mach die ans Rührei. Paar Spritzer. Gibt eine richtig schöne Tiefe ohne großen Eigengeschmack. Der Geruch verfliegt relativ schnell wieder. Bisschen Knobi, Curry und Butter.
Fischsauce ist super für den „Umami-Geschmack“, also z.B. wenn du was schön deftiges willst 🙂 Ich nutze die sehr gerne für jegliche Bratreis- oder Bratnudelgerichte. Mach erstmal nur nen kleinen Schuss rein und taste dich langsam ran, wie viel dir als Würze schmeckt. In geringen Mengen schmeckt es auch gar nicht nach Fisch, es riecht nur etwas Gewöhnungsbedürftig am Anfang, aber das verfliegt.
Curry
Kommt gut als Feinschliff in einer Bollo.
Ein ganz kleiner Schuss ist auch gut in Penne Arrabiata (vegetarisch oder mit guanciale, ….), Gulasch, franz. Zwiebelsuppe.
Ansonsten typischerweise Kimchi, thai – und vietnamesische Küche. Kannst auch sehr gute Sweet-Chili sauce mit machen. Oder THai Yum dressing
Falls du mal Kimchi machen möchtest, könntest du es da zb mit rein machen 🙂
Ist eine Grundzutat für viele Thai Gerichte. Passt aber auch gut in andere Soßen und Dressings für den umami kick. Und auch sonst überall, wo du Worcestershire Soße nehmen würdest.
Die Fischsauce von Megachef ist relativ süß, jedenfalls für Fischsauce, also wirklich langsam anfangen mit der Zugabe.
Was europäisches? Versuchs mal in der Salatsoße. Mach ich zumindest gerne, wenn der Vinaigrette etwas fehlt.
Wenn es was aus dem antiken Rom sein darf, kann man Fischsoße anstelle von Garum verwenden….
[Prik Nam Pla](https://youtu.be/isLl3m_JUx4)
Pad Krapao!
Probier mal nen kleinen Schuss in deine Tomatensoße wenn du Bolognese oder so was machst. Klingt erstmal weird, aber das gibt dem Ganzen so eine Tiefe die du mit Salz alleine nie hinkriegst. Ich mach das seit Jahren so, so ein halber Teelöffel auf den ganzen Topf reicht völlig. Schmeckt man null raus als Fisch, aber die Soße wird einfach runder und voller. Funktioniert auch mega in Eintöpfen oder wenn du Hackfleisch anbrätst für Füllung oder so. Generell überall wo du Umami willst aber kein asiatisches Gericht draus machen möchtest. Fang einfach dezent an und taste dich ran!
Erdnusssauce
Koch ein thailändisches Gericht 😉
Keine Ahnung wie die schmeckt/riecht.
Könnte sie mir als Ersatz für Worcester Sauce vorstellen..
Ansonsten in Chilli’s oder Gulasch dürfte die passen.. Vielleicht eine Paella abrunden?
Mit Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Chili als leckeres Dressing oder zum dippen.
In Fleischpflanzerl z.b. macht sich echt gut