150g Mehl
20g Speck
2 EL Olivenöl
150g Creme Fraiche
0.5 Zwiebel
30g Emmentaler
2g Hefe
Mehl, Hefe und Wasser (60g Wasser pro 100g Mehl) und eine Prise Salz in eine
große Schüssel geben und zu einem glatten Teig Kneten. (Verwende
Ruhrgerät mit Knethaken)
Dann die Schüssel abdecken und 4-12h im Kühlschrank gehen lassen.
Falls man weniger Zeit hat, mehr Hefe(3-5 mal mehr) verwenden und bei
Zimmertemperatur gehen lassen. (1-2h)
Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Den Teig auf einer ausreichenden großen, bemehlten Fläche dünn ausrollen.
Anschließend auf das Backblech legen.
Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig andünsten.
Die Creme Fraiche zu den Zwiebeln geben und mischen. Anschließend die Masse auf dem ausgerollten Teig verteilen.
Kräftig salzen und mit Muskatnuß würzen.
Den Speck klein schneiden und oben drauf verteilen. (kann man auch weglassen)
Emmentaler darüber reiben.
Bei maximaler Hitze in den Ofen.
Backzeit hängt von der Temperatur ab, ca. 12 Minuten bei 250°, bei 300° reichen oft 5 Minuten.
~1400 kCal, 33g Carbs , 8g Protein, 57g Fett
Von Radiant_Advantage_83
3 Kommentare
Irgendwie ja eher so nen Zwischending aus Flammenkuchen und Pizza. Finde Hefe am Flammenkuchenteig unnötig, Käse würde ich auch irgendwie nicht feiern.
Muskat würde ich auch weglassen, den find ich nicht passend, mir reicht eigtl. wirklich Schmand, Zwiebeln und Speck.
Aber sieht trotzdem lecker aus 😉
Ich glaube, einen Preis für Authentizität gewinnst du damit nicht, aber es sieht gottlos lecker aus, von daher also mission accomplished.
Sieht ziemlich überladen aus. Flammkuchen ist ja eher sparsam und dünn belegt