Was mache ich falsch? Ist jetzt der 3 Versuch :-( Zucker läuft nach dem backen aus den Seiten aus und naja ich möchte die Merringue so hinbekommen wie in Foto 3 oder so ähnlich.

Wie ist dein Rezept?

Ich hab Konditor gelernt und bei uns wird das folgendermaßen gemacht:
Zwei Teile Zucker auf ein Teil Eiweiss nehmen. Zucker beim Schlagen nach und nach hinzugeben, bis der zähe Schnee richtig schön spitzen zieht.
Wie heiß backst du die?