Meddl Leude,
ich will morgen nen leckeren Auflauf machen und habe mir dieses Rezept raus gesucht.
https://www.arlafoods.de/rezepte/nudelauflauf-mit-hahnchen-und-brokkoli/
Aber mich stört die Sauce die hier vorgeschlagen wird.
Hier soll Zwiebel/Hänchen etc. angebraten werden, und anschließend Mehl / Milch/ Sahne dazugegeben werden.
Wäre es nicht besser die Sauce separat zu machen, und dann direkt eine Bechamelsauce?
Also würde ich zuerst das Hänchen anbraten und in die Auflaufform geben. Anschließend Zwiebel/Knobi in viel Butter anbraten, dann Mehl und Milch (Sahne evtl dazu).
Was denkt ihr? Gute Idee?
Von PossessionBusiness19
2 Kommentare
Kannst du auch machen, das Ergebnis ist dann halt etwas anders. Ich würde die im Rezept angegebene Reihenfolge vorziehen. Das wird geschmacklich auch stärker.
Die Zwiebeln brauchen etwas mehr Zeit als Hähnchenwürfel. Das Hähnchen rausnehmen und in dem Topf dann eine zwiebelige Bechamel ansetzen hat den Vorteil dass du etwas besser umrühren kannst, aber währenddessen kühlt das Fleisch erstmal aus, und die gesamte Zubereitung dauert länger.
Die Soße direkt auf dem Fleisch ansetzen ist halt eine rahmige Bratensoße (mit etwas Mehl gebunden), weniger eine Bechamelsoße (mit etwas Röstaroma).
>Also würde ich zuerst das Hänchen anbraten und in die Auflaufform geben. Anschließend Zwiebel/Knobi in viel Butter anbraten, dann Mehl und Milch (Sahne evtl dazu).
Das wäre auch meine Reihenfolge. Gefühlt hätte ich da mehr Kontrolle über den Gargrad.
Wichtig wäre mir aber, entweder für alles die gleiche Pfanne (ungespült) zu verwenden oder anderweitig sicherzustellen, dass ich keinen Geschmack verliere.