Schalotten mit etwas Zucker anbraten. Nach und nach eine halbe Flasche Rotwein zugießen und reduzieren bis die Schalotten weich sind und sich eine dickflüssige Reduktion ergibt. Süßkartoffeln mit ein paar Knoblauchzehen gekocht und mit viel Butter gestampft. Steak bei ca. 46 grad aus dem Ofen und ruhen lassen bis 51 grad Kerntemperatur. Dazu ein bisschen grüner Kontrast aus Petersilie.
Von ConsistentEggplant50
5 Kommentare
Sehr schön!
Oh Gott da habe ich gerade soooo Lust drauf! Das sieht ja so lecker aus 😍 gleich Mal Screenshot an meinen Mann schicken damit er es mir nachkocht 🤤
Wie machst du denn den roten schwoosh um das Gericht? Sieht super aus. 😍
Probier mal die Süßkartoffeln als Würfel im Ofen zu rösten und dann zu pürieren (zB mit Kokosmilch). Ganz anderes, tolles Aroma (Karamellnoten)
Sieht hervorragend aus. Einziger Verbesserungsvorschlag wäre den Fond vom Fleischanbraten noch irgeendwie in die Rowein-Schalotten zu bekommen.