Zuerst in einer Gusseisenpfanne von beiden Seiten scharf angebraten. Dann bei 120 ° in den Ofen. Herausgenommen bei ca. 46 °, mit einer maximalen Kerntemperatur von 51 ° während der Ruhephase. Abschließendes Anbraten mit Butter, Knoblauch und Thymian in der Gusseisenpfanne. Kaum Fleischsaft auf dem Brett. Es war köstlich.
Von ConsistentEggplant50
2 Kommentare
Sehr schönes ergebnis!
Falls du es noch nie probiert hast kann ich dir auch wärmstens flapmeat an das herz legen, bester cut der welt meiner meinung nach, unfassbar zart und saftig und mit die erregendste marmorierung die du je gesehen hast.
[schau mal hier :)](https://imgur.com/a/fM1eAIZ)
Gute Arbeit