Hallo zusammen, der Titel sagt eigentlich schon alles.
Ich wollte mich die Tage mal an Beef Jerk wagen und habe daher die Prospekte nach angeboten für Rindfleisch durchforstet.
Dabei habe ich dieses Stück gesehen. Kann mir jemand sagen, was das für ein Stück von Rind ist?
Vielleicht haben wir ja auch Beef Jerky Profis hier, die mir direkt sagen können, ob das Fleisch dafür geeignet ist und falls nicht, welche günstigen Alternativen sonst in Frage kommen.
Danke!
Von Slight_Instruction39
2 Kommentare
Wahrscheinlich Schulter oder Schale, jedenfalls relativ mager, was meines Wissens gut ist für Beef Jerkey.
Die Bilder in solchen Prospekten sind nicht immer ganz Detailgetreu. Da es sich aber um einen Braten zu diesem Preis handeln soll, und das Fleisch durch das Bild mit einer gewissen Marmorierung beworben wird, ist es wahrscheinlich ein Schulterstück.
Ich denke da wird man grundsätzlich Beef jerkie draus machen können, besser wäre aber ein weniger durchwachsenes Stück, bspw Hüfte oder Oberschale.
Zu viel Fett verringert die Haltbarkeit von Beef Jerkie und wird trotz Trocknung ranzig. Gibt im gesamten auch ein ganz anderes Kaugefühl