Von meinem 8. bis 28. Lebensjahr habe ich die meisten Speisen in der Pfanne hergestellt. Sie ist jetzt 40 Jahre alt, wird täglich benutzt und am Ende mit Olivenöl eingerieben.
In der Pfanne haben wir jeher Ananas, Knoblauch und Tomaten/Tomatenmark mit Hackfleisch lecker zubereitet. Oder Omelett….
Seit einigen Wochen suche ich nach einer neuen Gusseisenpfanne und dann erfahre ich, dass das ungesund sein soll.
Stimmt das? Ich will mir keine Pfanne kaufen bei der ich von vornherein bestimmte Sachen nicht mehr machen soll. Ich würde gerne wissen, ob das stimmt, oder nur der Geschmack leidet. Ich habe zudem zuwenig Eisen im Blut, ist das dann eher gut.
Was sagt ihr? Gefährlich oder nicht?
Von KAITOH1412
16 Kommentare
Solang du die Pfanne nicht gegen Personen oder dich beschleunigst, sollte sie nicht ungesund sein.
Spannend wäre aber zu erfahren, was soll daran ungesund sein?
Sind nicht gefährlich. Früher wurden sie sogar als empfohlen, weil sie Eisen abgeben und man dadurch die Eisenaufnahme erhöhen kann. Theoretisch könnte es also sein, dass man zu viel Eisen zu sich nimmt, wenn man gleichzeitig viel Fleisch konsumiert. Aber die Gefahr ist wohl eher gering
Woher hast du diese Info? Es ist ja eigentlich das Gegenteil der Fall.
Nur Olivenöl würde ich nicht zum Einreiben nehmen, weil das einen niedrigen Rauchpunkt hat und da ggf. ungünstige Stoffe entstehen können.
Es gibt nen Stiftung Warentest zu Gusseisenpfannen für nen schmalen Taler, kannste dir mal angucken. Ob deine da dabei war weiß ich jetzt aus dem Stegreif nicht. Bei manchen Herstellern wurden wohl paar bedenklich Stoffe gefunden – ABER ich denke da schneiden PFAS Pfannen trotzdem deutlich schlechter ab
Mit Säuren zerstörst du die Patina, musst dann halt neu einbrennen.
Von „ungesund“ habe ich noch nichts gehört. Außer das Essen aus der Pfanne natürlich laut Apotheken-Umschau & Co. immer ungesund ist.
Yum, gekochte Ananas.
Was soll daran ungesund sein?
Unabhängig davon kann ich als Hersteller Lodge empfehlen, die haben ein sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis.
Ich persönlich koche am liebsten mit schmiedeeisernen Pfannen. Da kann ich De Buyer empfehlen. Das zweite Foto sieht für mich auch nach schmiedeeisern und nicht gusseisern aus.
Nutze genau solch eine Pfanne seit über 20 Jahren. Und ich brauch auch keine Angst for Polymeren haben da ich „achtung – triggergefahr“ – meine Pfanne mit stahlschwamm und/oder spüli auswasche… war nie ein problem.
Da hast du Quatsch erzählt bekommen. Warum braucht ihr denn eine neue?
Eisen ist organisch gänzlich unbedenklich, egal ob in Reinform oder als Oxid/Rost. Zu viel wird einfach ausgeschieden. Zu wenig Eisen kann wiederum ein Problem sein.
Nur ungesund, wenn dir jemand damit auf den Kopf schlägt
Leider kann PTFE nicht vermieden werden, weil es überall ist, aber auf Plastik und Teflon in der Küche kann man verzichten, damit man ein besseres Gesundheitsgefühl hat, aber leider ist es unvermeidlich.
Mich würde denn interessieren was das für Argument sein soll, dass eine Gusseiserne ungesund ist?
Das einzige was ich mir vorstellen kann, welches nur auf falsche handhabe zurückzuführen ist.
Wenn du stark säurehaltige speisen zubereitest und dann diese die patina abzieht/beschädigt.
Normal wenig bedenklich; bei schmutzigeren Pfannen (was manch viele als Patina schimpfen aber doch nur Dreck ist, weil sie nicht richtig sauber machen) doch bedenklich auf Dauer.
Außerdem ist eine Gusseiserne Pfanne für dich eh ideal wenn du niedriges Eisen hast, dann brauchst du normal nicht noch zusätzlich supplements oder so ein Eisenfisch/-Tier.
Aus den Kommentaren.
De Buyer stellt meines Wissens keine Gusseiserne Pfannen her, ziemlich exklusiv Karbonstahl Pfannen.
Außer du willst darauf wechseln, da fast ähnliche Kochcharakteristiken aber viel leichter als eine cast iron.
Eine gute cast iron für den Haushalt kostet dich 30-60€ idr., wie zb lodge.
Es gibt da Premium Pfannen die dünner sind und poliert, wer es brauch und mag.
Komplett unbedenklich.
Wenn du lang genug lebst wirst du von allem, wirklich ALLEM hören, dass es ungesund sei.
Ich bin nur 38 und in meiner Zeit ware Ketchup zuerst gesund, dann ungesund, dann gesund, dann ungesund. Inzwischen „kommt es auf den Hersteller an“, wovon früher nie die Rede war. Das Gleiche mit Silikonutensilien (und nein, es ist nicht „weil sich die Rezeptur verändert hat“), Holzschneidebretter („da sammeln sich total viele Bakterien!!“ <- Aussage Ende 90er), Plastikschneidebretter („Total viel Mikroplastik!!“<- Aussage heute).
Wenn irgendein Typ um die Ecke kommt und mir sagt, dass Wasser Krebserregend sein würde mich das überhaupt gar nicht überraschen und ich würde meinen Konsum in keinster Art und Weise ändern. Peter und der Wolf Syndrom inzwischen.
Bei einigen Sachen gehe ich definitiv mit, z.B. Pfannen mit Anti-Haft Beschichtung sollte man nicht mit Küchenutensil aus Eisen schaben. Aber ansonsten (Plastik oder Holz Utensilien) sehe ich auch Anti-Haft als komplett unbedenklich, rein aus empirischen Erfahrungen und demonstrativen Gründen.
Gesünder ist Gußeisen und Stahlpfannen auf jeden Fall und wenn man sich die Zeit nimmt, beides gut zu behandeln und das auch will, go go go.
Ich wüsste nicht, was ungesund sein soll und habe das noch nie gehört. Im Gegenteil, wird meist empfohlen zusammen mit Edelstahl und Schmiedeeisen. Ich habe eine Made in Deutschland Pfanne und eine schwedische und das reicht mir vollkommen. Dazu 1x Edelstahl. Mehr brauche ich nicht. Die Investition hat sich gelohnt, ich besitze die seit ca. 10 Jahren und sie werden wahrscheinlich an meinen Kindern und Enkeln geerbt werden können
Nimm eine mit Eisengriff, damit du die auch in den Ofen stellen kannst.
Gusseisenkochgeschirr ist ungefàhrlich.
Die Behauptung, Gusseisenkochgeschirr sei gesundheitsschädljch basiert am Ende auf der in den USA sehr angebrachten hohen Skepsis gegenüber allen Haushaltsartikeln. In dem Kontext haben viele ihre Gusseisenpfannen mit (unglaublich unzuverlässigen) Tests auf Blei untersucht und viele ein positives Ergebnis gehabt. Da mag zwar theoretisch was dran sein, aber viele falsch positive Ergebnisse ist für den verwendeten Test auch normal. Bei der Zuverlässigkeit des verwendeten Tests hätten die wohl auch einfach würfeln können.