Grüße aus Dänemark
Da der Eurovision Song Contest in Österreich stattfindet, wollte ich auf unserer Uhrenparty etwas österreichisches Flair haben. Also entschied ich, dass Germknödel genau das Richtige wäre.
Ich kenne es von Skiausflügen und es ist ein ganz anderer, aber toller Nachtisch im Vergleich zu dem, was wir normalerweise essen würden.
Ich habe heute einen Testlauf gemacht und es ist mir gelungen, das zu machen, was Sie auf den Bildern sehen können. Für mich schien es akzeptabel (wenn auch nicht perfekt) im Vergleich zu dem, was ich zuvor gemacht habe.
Ich habe zwei Fragen, bei denen Sie mir hoffentlich weiterhelfen können, damit sie nächsten Samstag so gut wie möglich beantwortet werden.
Fragen:
Lagerung/Transport:
Ich muss sie einige Stunden im Voraus zubereiten und zur Wachparty transportieren. Während ich jetzt ein ordentliches Dampfgargerät herstellen könnte, kann ich anhand des Rests, den ich vorbereitet habe, erkennen, dass die Lagerung problematisch sein könnte.
Vielleicht geht es einfach darum, sie zuzubereiten und sie dann bis zum Verzehr im Kühlschrank aufzubewahren, aber wir wären für jeden Tipp dankbar.
Verfahren:
Wie Sie vielleicht sehen können, ist die Pflaumenmarmelade (die dem Powidl am nächsten kommt) in meinem Test ziemlich hoch gestapelt. Ich habe es auf meine Methode zum Schließen des Knödels zurückgeführt. Ich nehme an, das ist eine Frage der Übung und ich werde versuchen, die Naht bei der Herstellung nicht zu teigig zu machen – aber wenn es irgendwelche Tipps oder Anleitungen gibt, würde ich sie gerne hören.
Das sind meine Fragen, aber natürlich ist auch jedes andere Feedback willkommen.
Hoffentlich verstoße ich nicht gegen irgendwelche Unterregeln. Danke fürs Lesen.
https://www.reddit.com/gallery/1t81c8b
Von TroeLar
9 Kommentare
Do you have a cooling bag and cooling packs? Those can help a lot for short-term transport.
Good on you for making one from scratch!
Pretty sure more than 95% of Germknödel consumed are frozen convenience products. Even passionate cooks rarely make them fresh.
Open freezer -> wet the surface -> ~2min microwave -> melt some butter -> sprinkle some poppy seeds and sugar on top -> serve is just so convenient compared to making them yourself. 🙂
I’m not sure I can provide a solution for your storage/transport problem but to suggest to make something else if it has to store for some time.
Maybe [Buchteln](https://www.sweetsandlifestyle.com/gefuellte-buchteln/)? Also a staple in Austrian sweet cuisine and made with a yeast dough, can be filled with apricot or powidl, easily stored and transported. Served plain or with vanilla sauce.
The Germknödel you would find in a mountain hut/skiing trips is 99% industrial made. Comparing a self made doesn’t make to much sense. Yours looks yummy.
Steaming is the best method, as it gets fluffier, but cooking works too. Maybe precook it, freeze it and reheat after transport with steam? Or just form them and steam at the party.
An alternative to Germknödel would be Buchteln. It’s basically the same, but baked instead. Easier for transport. Served with vanilla sauce instead of butter, poppy seed and sugar.
Hi from Austria.
Germinilödel are difficult for transport due to the fluffy dough, that you want fluffy when you serve it.
If I had to make them, I’d prepare the dough before and do a cold rise then transport and cook at the watch party.
Personally I’d go for something else – Kaiserschmarren. Very typical Austrian as well.
Cook it at home and reheat (which I actually prefer over fresh cooked). Also easier to make a bigger amount.
Cheers!
I always make them in bulk and freeze them after rising. If I were you I would make them a few days or weeks in advance, freeze them, and let them thaw during your drive and then steam them on site.
They are usually frozen when bought in Austria, sold in a pack of 3 by iglo in every grocery store…as frozen, they stay fresh for months and get steamed the same way fresh made ones are, just a little bit longer (i think it was 12-15 minutes while fresh ones are 6-10m)
One thing to the making method, my mum used to use a kitchen syringe to pump the powidl into the knödel…the little hole is way easier to close
And for the taste, if you have the chance, look out for ‚waldviertler grau-mohn’…wood quarter (area in lower austria) grey poppy (more intense tasting type of poppy)
it looks like you did a really great job!!
Only the „Powidl-Marmelade“ is missing
Your Knödel looks awesome! However I also think that transport will be tricky. I think the only options that will reliably produce a fluffy result is freezing them „raw“ and then steaming them at the party. I would suggest going for Buchtln, Reindling (very traditional in Kärnten), Apfelschlangerl (I think Upper Austria) , gebackene Mäuse, Erdbeerknödel or just a self made Apfelstrudel.
I usually make them, including steaming and then I freeze them.
I take them out of the freezer, wet the dumpling and place it in the microwave for 1-2 minutes (covered tightly). They come out perfect.