Ist mein Soffritto fertig?

Ja, sieht aus als wäre es sogar teilweise schon kurz vor Bitterstoffen

Weiter anbraten 😶‍🌫️

Soffritto soll die Stücke für die Soße ‚homogenisieren‘. Der Geschmack jedes Stücks Karotte sollte am Ende der gleiche sein wie der jedes Stücks Zwiebel, und kein’s der Stücke sollte mehr wirklich bissfest sein. Deshalb wird Soffritto idR recht lange bei niedriger Hitze glasig gedünstet, und falls Röstaromen gewünscht sind, erst am Ende hochgestellt.

Man kann das auch deutlich schneller bei mittlerer Hitze, und auch dem niedrigeren Bereich hoher Hitze bekommen, aber dafür braucht’s viel Übung.

Würde empfehlen das nächste Mal 30-45 Minuten bei niedrigster Hitze auszuprobieren, damit du siehst, wo du hin willst, und dann kannst du auch wieder mit höherer Hitze arbeiten.