Überbackene Käsebrötchen nom nom

Da das Thema veganen Käse zu überbacken etwas heikel ist und ich unter diversen Beiträgen schon mal meine Käsebrötchen erwähnt habe, bzw. was man mit den sehr günstigen Scheiben von Edeka so machen kann, wollte ich sie auch mal mit euch teilen.

Der Käse wird jedenfalls knusprig und fest, schmeckt nach Käse und somit wird das eine geschmacklich runde Sache. Natürlich könnt ihr euch den auch auf Laugengebäck legen und bei Fertigware nochmal etwas Zeit sparen. Auch eine super Sache, wenn man Teigreste von der Pizza übrig hat. Optisch kann man mit einem Streukäse mehr rausholen, aber ich habe es einfach noch nicht umgesetzt und die Scheiben habe ich einfach immer da.

1. Pizzateig vorbereiten, entweder zubereiten nachdem der Teig aufgegangen ist oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Teig in ganz viele separate Bällchen abteilen, formen und Spannung beim Formen erzeugen. Bällchen mit Abstand nebeneinander legen, sehr großes Gefäß darüber stülpen oder mehrere kleine, damit der Teig nicht austrocknet. Ich verwende dafür immer eine riesige Schüssel von Tupperware, in der ich auch den Teig gehen lasse.

3. nachdem die Teigbällchen aufgegangen sind mit Käse belegen.

4. Ofen auf 230-250°C Ober-/Unterhitze mit Backblech und Edelstahlgefäß (z.b. Topf, bitte auf Ofeneignung achten) auf dem Backofenboden vorheizen.

5. Ofenblech herausnehmen, mittig am Backpapier auf Ofenblech ziehen und rein damit. Dann vor dem Schließen des Ofens einen kalten Schluck Wasser in das vorgeheizte Gefäß am Backofenboden geben.

-> nach ca 10 min backen auf 200°C runterschalten, gesamte Backzeit: 20-30 Min. Nach 15 Minuten kontrollieren, bei Bedarf vorher rausholen.

**Rezept-Kurzfassung: Bällchen aus Pizzateig formen -> nach dem Gehen Käsescheiben darauflegen -> auf vorgeheiztes Backblech geben und backen bis sie fertig sind**

Normalerweise kommt da eine ganze Scheibe auf ein Teigbällchen. Irgendwas hatte mich geritten und ich legte nur eine halbe Scheibe drauf. Diesen Fehler solltet ihr vermeiden 😀

Jedenfalls schmecken (mir) die Dinger echt super gut und ich friere sie mir immer in größeren Mengen ein, damit ich sie dann (in der Mikrowelle für 1,5 Min) auftauen und kurz aufbauen kann, wenn ich Bock darauf habe. Bestimmt kann man noch Kürbiskerne darüber streuen oder einen kräftigeren Käse nehmen.

Lasst mich gerne von euren Rezeptvariationen und -ideen zu überbackenem Zeug wissen oder wenn ihr das Rezept mal ausprobiert habt 🥰