Ich habe Erdnuss-Praliné-Brötchen gemacht!

Rezept:

360 gr. warmes Wasser

108 gr. Trockenhefe

3.000 gr. Mehl für ein Brötchen

570 gr. Kristallzucker

42 gr. Machete

12 gr. Mastix

30 gr. Hey

Schale von 6 Orangen

12 mittelgroße Eier

600 gr. Vollmilch

600 gr. Butter, bei Zimmertemperatur

42 gr. Salz

Für die Verbreitung

6 Eigelb

6 EL Milch oder Wasser

Erdnusspraline für 1000 g. Erdnüsse:

1000 gr. ungesalzene, geröstete Erdnüsse

240 gr. Zucker

80 gr. Wasser

80 gr. neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl

40–48 g. geschmolzene Butter

4 Prisen Salz

2 EL Vanille, optional