Hallo, ich backe Brot im Gusseisentopt. Im heutigen Fall ein Roggenvollkornmehl-Sauerteig mit Weizenmehl.
Leider geht mein Brot unten immer so komisch hoch 🙁
Heißt, es ist nicht flach. Woran liegt das?
Von No_Inspection_3146
Hallo, ich backe Brot im Gusseisentopt. Im heutigen Fall ein Roggenvollkornmehl-Sauerteig mit Weizenmehl.
Leider geht mein Brot unten immer so komisch hoch 🙁
Heißt, es ist nicht flach. Woran liegt das?
Von No_Inspection_3146
4 Kommentare
Hinweis: Das Brot soll natürlich schon aufgehen. Aber ich hätte nichts dagegen wenn es optisch gleichmäßiger ist. Ich hoffe es ist verständlich was ich meine.
wie lange hast du den Teig ruhen lassen? Mein Brot sah gestern ähnlich aus, und ich hab den Teig zu lange ruhen lassen 🙂
Dein Brot ist wunderschön und sieht sehr sehr lecker aus.
Villeicht mal ein anderes Schnittmuster versuchen?
https://www.brooot.de/muster-fuer-brot-schnitte-scorings/
Bei meinen Broten passiert das auch manchmal. hab bisher noch nicht rausgefunden weshalb, aber mich stört es auch nicht. Ich meine aber mal gelesen zu haben, dass das daran liegen könnte wenn zu viel Hitze von unten kommt.
1 minute later….
Hab es gerade mal gegoogelt:
Wenn sich dein Boden nach außen wölbt war die Hitze entweder zu hoch oder aber dein Brotteig hatte noch eine [Untergare](https://www.brooot.de/lexikon/alles-ueber-die-untergare-beim-brotbacken/). Dadurch war dann noch so viel Spannung im Teig, dass der Teigling zu viel Ofentrieb entwickelt hat. Die typische Form eines zu runden Brotes entsteht. (Quelle: [https://www.brooot.de/lexikon/brot-boden-alles-ueber-die-unterseite-eines-brots/](https://www.brooot.de/lexikon/brot-boden-alles-ueber-die-unterseite-eines-brots/)