Mein Go To in Dresden ist mittlerweile das "Aha" Café/ Weltladen. Klar etwas alternativ und im Stadtzentrum aber schon etwas abseits der Trendy hotspots für vegane Restaurants/Cafés. Um so erstaunlicher ist, dass man es hier schafft nicht veganes und veganes in einem Angebot in fast gleicher Menge zu kombinieren und in gefühlt allen anderen Speisebuden Deutschlandweit bekommt man nicht mal eine vegane Suppe hin. Und die Hütte hier ist Familiären ursprungs mit kleinem Team also kein Big Player oder so.
Like wtf was ist für manche so kompliziert?
Für alle aus der Region: geht hier mal was essen! Chili und Linsensuppe sind mega. Es gibt auch immer 2 Vegane Kuchensorten und Tagesgerichte die oft vegan sind.
Nun zur Frage/Diskussion:
Findet ihr auch, dass Restaurants und Cafes die außer nem vielleicht veganen Salat nichts zu bieten haben mehr oder weniger unfähig sind? Like das Thema mit der Zielgruppe zählt nicht wie man hier sieht. Hier kommen massen Rentner und Boomer. Veganer/innen essen ja nichts exotisches. Eine Suppe o. Ä. Ist schnell Veganisiert und würde keinem Wehtun. Warum zum Teufel sind aber so viele andere Betreiber/innen so unfähig?
Von Plenty-Leadership-59
22 Kommentare
Für sowas braucht es sowohl einen Willen als auch die Fähigkeiten – wenns also keine veganen Optionen gibt mangelts an einem davon, wenn nciht sogar an beidem. Ich glaub dass die meisten schon könnten wenn sie wollten, aber wenn se halt nicht wollen bringt das auch nix
Das Problem heißt oftmals Kalle und kocht in der Küche nur „schön deutsch“. So veganer Quatsch kommt ihm nicht in die Tüte.
Passiert halt in der Denke der Betreiber:innen. Wenn du da jemanden hast, der bei dem Wort „vegan“ den Impuls verspürt, irgendeine Boomer Floskel über die GrüÜüÜüünen vom besten zu geben, landet da halt nichts auf der Karte. Bei allen, die einfach nüchtern unternehmerisch denken und das prinzipiell irgendwie auf dem Zettel haben, siehts halt anders aus, weil sie wissen, dass die ohne wirklichen Mehraufwand die Zielgruppe vergrößern können. Daneben gibt es dann einfach immer noch Leute, an denen Vegan oder Vegetarisch einfach völlig vorbeigegangen sind. Das übersteigt schlichtweg mancher Leute Horizont, dass andere soweit von ihrem „Normal“ essen wollen.
Wo ein Wille ist, ist auch ein Veg
Aber die Preise. Kommt das nur mir abgefahren teuer vor für ein paar Brötchen und ein bisschen Belag? (Vielleicht gehe ich zu selten frühstücken.)
Hoffentlich wissen die auch, dass nicht jede Margarine vegan ist 🥲
Weil die wahrscheinlich einen Koch haben der einen Veganer gut kennt 😂 ne, scherz bei seite. Da hat jemand scheinbar Ahnung von seinem Beruf und auch den Willen das umzusetzen
Ich saß grad da und dachte mir „Poah das ist bestimmt wieder am andern Arsch von Deutsch… DRESDEN???“ da weiß ich wo ich die Woche essen gehe 😀
Frage mich auch. Auch bei der Arbeit in der Kullinarium – da steht immer 2 Hauptgerichte, eine Vorspeise, paar kleinere Gerichte, nen Salat-Buffet, und Nachtisch. Die haben es legit geschafft, Tomatensoße für Nudeln an der Selbstbedienung nicht vegan zu halten, weil die da Butter reingeschmissen haben. Alles anderes war entweder mit Fleisch oder nur vegetarisch weil sämtliche Milchprodukten verwendet wurden. Selbst bei dem Salat-Buffet war es schon zu 70% nicht zu essen, weil alles entweder irgendwelche Creme oder Käse drin hatten. Da fehlte mir echt die Worte, weil die Kulli Veganuary mitgemacht hat und echt geile, Vegane Gerichten jeden Tag rausgehauen hat. Alles was das mir sagt dann ist dass die das echt gut können, wollen aber es nicht.
War beim Café Helene in Recklinghausen auch positiv überrascht, dass die veganes Frühstück anbieten. Zwar nur eine Option auf der Karte, dafür aber echt raffiniert. 1 Brötchen, 1 Scheibe Brot, veganer Käse, vegane Wurst, Erdbeermarmelade, Rote-Bete-Hummus, Tomate-Tofu (Räuchertofu statt Mozzarella), Mandeljoghurt mit Obstsalat und frisches Obst. Kaffee oder Kakao kann man auch mit Hafermilch bekommen. War richtig geil
Ich vermute das Thema hat auch etwas damit zu tun, dass man nicht einfach erkennen kann, ob etwas vegan ist oder nicht. Vegetarisch ist inzwischen ja eigentlich Standard bei allen lokalen. Wenn man als Gastronom etwas als vegan kennzeichnet, hat man hier eine Sorgsfaltspflicht und dieser Mehraufwand rechnet sich wirtschaftlich meisten nicht.
Nur meine Gedanken, ich finde selbst raus.
Sieht mir nicht aus wie Hausmannskost.
gestern auch noch in so nem kleinen kack Café gewesen, nur alte Leute und Einrichtung gibt derbe Jugendherberge aber einfach zu fast JEDEM Gericht auf der Karte eine Version in Vegan. Manche Leute sind einfach Macherinnen.
Und es enthält nicht mal Curry, ich bin begeistert.
Weil oft kein Wille und dann ganz wichtig auch keine Nachfrage da ist. So wurde es mir leider sehr oft erklärt.
Meine bisherige Erfahrung mit diesen „vegan möglich“ Zusätzen war, dass einfach Dinge im Gericht gestrichen wurden. Habe mal ein „vegan mögliches“ paniertes Sellerieschnitzel mit Spiegelei, Kartoffelpüree, Wasabipaste und Rahmsoße (vegetarisch) bestellt. Wie wurde also dieses vegetarische Gericht vegan ermöglicht? Die Panade, das Ei und die Soße wurden weggelassen, gekriegt habe ich drei Scheiben Sellerie, Kartoffelpüree und die Paste. Gleicher Preis fürs halbe Gericht. Und dann hat’s auch noch scheiße geschmeckt.
Aber immerhin gabs die Option, in anderen Restaurants wäre ich aufgeschmissen gewesen. Aber das finde ich auch schon frech.
Ja ich finde es absolut unfähig wenn ein Restaurant nicht ein paar ordentliche vegane Alternativen anbieten kann. Ich habe schon das Gefühl, dass das in Sachsen auch ziemlich krass ist. Arbeite in einem vegan/vegetarischen Bistro in Dresden, wo das vom außen nicht direkt sichtbar ist, dass es dort kein Fleisch gibt. Und es ist echt krass wie viele Leute sich die Speisekarte anschauen und ohne ein weiteres Wort richtig schnell los müssen, wenn sie bemerken, dass sie kein Schnitzel kriegen.
Naja es liegt einzig und allein am Betreiber/in und dessen offenheit dem Thema gegenüber.
Ich geh auch mal schwer davon aus dass diese Leute sich auch gar nicht mit dem Thema auseinandersetzen und es für Sie gar nicht „Wirtschaftlich“ wäre zumindest in ihren Augen, was aber absoluter Humbug ist .
Es ist halt auch oftmals bei älteren Betrieben so, die schon seit Jahrzehnten eingefahren sind und sich da sonst auch nicht viel ändert . Meist kommen solche Änderungen nur durch neue Übernahme des Lokals , oder aufmerksame Mitarbeiter/innen, oder immer wieder fragende Gäste .
Aber was ich jetzt die letzten 10 Jahre beobachtet hab , es wird immer mehr .
Selbst hier in einer eher Ländlichen Gegend gibt es nun schon seit paar Jahren sogar ein rein veganes Restaurant- / Hotel, das immer gut besucht ist .
Gibt schon einen Grund, warum du die Preise nicht mit im Bild hast. Das aha hat natürlich eine tolle Auswahl, aber die Preise sind halt schon sehr saftig. Da geh ich in Dresden lieber ins Chay Viet.
Würde mir freuen, wenn Restaurants wenigstens einen veganen Salat auf der Karte hätten.
Ich finde die Fragestellung unglücklich.
Warum gibt es im Thai Imbiss keinen Döner? Sind sie unfähig?
Warum hat DM kein frisches Gemüse? Sind sie unfähig?
Warum verkauft Burger King kein Himbeereis? Wissen die die nicht, dass manche das gerne mögen?
Warum wird im der Moschee nicht auch das Vater Unser runtergeleiert? Unfähig?
Mal nüchtern von der anderen Seite betrachtet.
Veganer machen maximal 3 % der Bevölkerung aus.
Ergo mit nem nicht veganen Sortiment erreiche ich 97 % meiner Kunden.
Die meisten hier überschätzen den veganen Anteil, weil die wenigsten über ihre bubble hinweg sehen.
Es hat nichts mit können/wollen zu tun, sondern schlicht mit Wirtschaftlichkeit.
Ich MUSS gar nichts anbieten. Wenn ich anfange ne 3% Nische zu bedienen, hab ich ne Karte wie n Buch und biete diese Speisen als draufzahlgeschäft an.
Und wenn wir schon so anfangen: Was ist dann mit halal? Was ist dann mit Unverträglichkeiten? Was mit Allergikern? Und so weiter …. Ich kann punktuell Alternativen bieten aber nicht ein vollsortiment für jede erdenkliche Ernährungsform.
Für solche Fälle gibt es spezialgeschäfte welche sich eben komplett auf die 3% einschießen und da funktioniert das dann auch.