Gehören zu den besten Brownies, die ich je gemacht habe. Hab nur die Form etwas größer genommen, weil ich flachere Brownies lieber mag. 😀
Rezept (Aus dem Buch "Mit Liebe Zur Torte" von Evelin Blum):
Zutaten:
Für die Nussbutter
250 g Butter
Für die Brownies
120 g Zartbitterschokolade
80 g Nussbutter
75 g Zucker
75 g brauner Zucker
100 g Joghurt
240 ml Milch
120 g Mehl
½ TL Natron
50 g Backkakao
n. B. Schoko-Chunks / Nüsse
Zubereitung:
Nussbutter
Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Temperatur reduzieren und die Butter so lange köcheln lassen, bis sich die Molke vom Fett trennt. Wenn sich am Topfboden hellbraune Krümel absetzen und die Butter angenehm nussig riecht, den Topf vom Herd nehmen und die Butter durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter gießen.
Brownies
Den Backofen auf 175 °C vorheizen, eine 21x24cm Form mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade hacken und in 80 g heißer Nussbutter auflösen (den Rest der Butter luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren). Beide Zuckersorten zur Schoko-Butter-Masse geben und mit einem Schneebesen einrühren. Joghurt und Milch hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Mehl, Natron und Kakao zur Teigmasse sieben und mit den Schoko-Chunks unterheben. Für eine besondere Textur kann man auch noch Nüsse unter den Teig heben. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form streichen und 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Brownies komplett auskühlen lassen.
Wem eine Nussbutter machen zu lange dauert, kann auch einfach geschmolzene Butter nehmen. 🙂
Von Nayriah