Ich bin Team ‘nach Gefühl kochen’ – diese Kürbissuppe hat Ingwer, Curry, Orangensaft und Kokoscreme abbekommen. Oben drauf natürlich Kürbiskernöl. Was darf bei euch auf keinen Fall fehlen?
Von mindandspice
Ich bin Team ‘nach Gefühl kochen’ – diese Kürbissuppe hat Ingwer, Curry, Orangensaft und Kokoscreme abbekommen. Oben drauf natürlich Kürbiskernöl. Was darf bei euch auf keinen Fall fehlen?
Von mindandspice
3 Kommentare
Zutaten:
• 1 Hokkaido
• 1 Zwiebel
• 2–3 cm Ingwer
• 1 TL Currypulver
• ca. 100 ml Orangensaft
• 1 Dose Kokoscreme
• ca. 500–700 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• Kürbiskernöl & geröstete Kerne
Kürbis, Zwiebel und frischen Ingwer anbraten.
Gemüse nach Belieben dazugeben und mit etwas Currypulver würzen.
Mit einem Schuss Orangensaft ablöschen.
Kokoscreme und Gemüsebrühe hinzufügen, weich köcheln lassen.
Fein pürieren und abschmecken.
Zum Servieren Kürbiskernöl und geröstete Kerne darüber.
Ich habe mit Orangensaft noch keine Erfahrung gemacht. Bleibt nach dem ablöschen noch Säure übrig? Bleibt der Citrus Kick?
Ja, eine leichte Nuance bleibt. Nicht stark säuerlich, eher eine frische Zitrusnote im Hintergrund. Ich finde, das rundet das Ganze nochmal schön ab.