Ich habe dieses Rezept am Wochenende gemacht und kann es besonders für eine Weihnachtsfeier oder eine Silvesterparty empfehlen. Die meisten Leute, die es probierten, waren beeindruckt, aber die Kinder fanden es nicht gut (alkoholfrei). Ich habe sowohl die alkoholische als auch die alkoholfreie Version probiert und sie sind beide gut, aber Sie müssen dem alkoholfreien Rezept nur Milch hinzufügen, um es dünner zu machen. Das Rezept ist nicht sehr alkoholisch; Der Alkohol wirkt eher wie ein Gewürz und verleiht einen sehr schönen Unterton. Würde lieber wieder eine alkoholische Version machen.

Wie ein Dessert im Glas und erinnert mich an Sherry Frommas.

Eierlikör

Ergibt etwa 8 kleine Gläser – hält sich gut im Kühlschrank und ist daher ideal für die Zubereitung eines größeren Rezepts.
Kalt servieren und eignet sich sowohl als Aperitif als auch nach dem Abendessen.

Rohstoffe

• Milch: 5 dl
• Creme: 2,5 dl
• Ei: 6 Stück, getrennt in Eigelb und Eiweiß
• Zucker: ca. 130 g (halbiert)
• Vanille: 1 msk
• Zimt: ¼ TL
• Muskatnuss gemahlen oder gerieben: ¼ TL
• Salz: etwas Salz
• Amerikanischer Whiskey (Bourbon): 60 ml
• Dunkler Rum: 60 ml

Verfahren

1. Milch und Sahne erhitzen in einem Topf erhitzen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt.
2. Das Eigelb schlagen in einer Schüssel mit die Hälfte des Zuckers (ca. 65 g) bis es klar und cremig ist.
3. Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen.
4. Eigelb erhitzen durch Gießen Fügen Sie langsam die heiße Milch-Sahne-Mischung hinzuin einem schmalen Brötchen, unter ständigem Rühren.
5. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und bei schwacher Hitze erhitzen. Ständig umrühren und darauf achten, dass die Mischung nicht kocht. Es empfiehlt sich, ein Thermometer zu verwenden und die Mischung auf 80–85 °C zu erhitzen. Achten Sie darauf, nicht zu kochen, da sonst Rühreier entstehen.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herdhinzufügen Amerikanischer Whiskey und Rum und gießen Sie die Mischung in eine saubere Schüssel.
7. In einer anderen Schüssel, Eiweiß schlagen bis sie ganz weiß sind. Den restlichen Zucker hinzufügen (ca. 65 g) hineingeben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
8. Das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung rühren.
9. Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassenam besten über Nacht.
10. Mit Schlagsahne garnieren. Beim Servieren empfiehlt es sich, Zimt, Muskatnuss oder Schokolade über die Sahne zu streuen. In einem schönen Glas oder Punschbecher servieren.

Kommentare

• Wenn die Mischung zu dick ist können hinzugefügt werden mehr Milchnach und nach, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
• Auf Alkohol kann verzichtet werden oder je nach Geschmack noch mehr hinzufügen.
• Wenn man die Mischung über Nacht mit Alkohol aufbewahrt, setzt sie sich ab und das Brennen des Alkohols verschwindetwas einen weicheren Geschmack ergibt.

Das Rezept stammt von Chefkoch Jean-Pierre auf YouTube und wurde von mir adaptiert.