Beliebter Süßstoff kann Herz und Gehirn schädigen: Studie

Eine aktuelle Studie, veröffentlicht in der Januarausgabe 2026 von Biomedizin und Pharmakotherapie festgestellt, dass der beliebte künstliche Süßstoff Aspartam Herz und Gehirn schädigen kann.

Bei der Verabreichung an Mäuse, die einem Sechstel der maximal empfohlenen Tagesdosis für Menschen entspricht, stellten die Forscher fest, dass die Nagetiere an einer leichten Herzhypertrophie, einer abnormalen Verdickung des Herzmuskels sowie Anzeichen einer nachlassenden kognitiven Leistungsfähigkeit litten.

Künstliche Süßstoffe wie Aspartam sind in der amerikanischen Ernährung weit verbreitet und werden als kalorienarme Alternative zu Zucker zur Gewichtskontrolle und Blutzuckerkontrolle vermarktet.

Da Aspartam und ähnliche Süßstoffe in Lebensmitteln und Getränken im ganzen Land weiterhin weit verbreitet sind, ist es für Millionen von Verbrauchern, die eine fundierte Ernährungsentscheidung treffen möchten, wichtig, mögliche Risiken zu kennen.

Die Forscher unter der Leitung von Irati Aiestaran-Zelaia und Kollegen fanden heraus, dass Aspartam zwar das Körperfett um etwa 20 Prozent reduzierte, Es führte auch zu einer abnormalen Verdickung des Herzmuskels, wie durch MRT und histologische Analyse festgestellt wurde.

Darüber hinaus zeigten Aspartam-exponierte Mäuse Anzeichen einer nachlassenden kognitiven Leistung, einschließlich einer verminderten räumlichen Wahrnehmung und Gedächtnisleistung, gemessen durch Verhaltenstests.

Die Forschung legt nahe, dass Aspartam in Tiermodellen selbst in Dosen, die weit unter den aktuellen gesetzlichen Grenzwerten liegen, negative Auswirkungen auf die Herz- und Gehirnfunktion haben kann. Die Ergebnisse haben das Forschungsteam dazu veranlasst, eine kritische Neubewertung der aktuellen Grenzwerte für die menschliche Sicherheit von Aspartam zu empfehlen.

Die Autoren der Studie in Biomedizin und Pharmakotherapie schrieben: „Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Aspartam in zulässigen Dosen die Funktion wichtiger Organe beeinträchtigen kann. Daher wäre es ratsam, die Sicherheitsgrenzwerte für Menschen neu zu bewerten.“

Verwandte Untersuchungen zu anderen künstlichen Süßstoffen wie Erythrit geben Anlass zu weiteren Bedenken.

Eine von den National Institutes of Health unterstützte Studie aus dem Jahr 2023 ergab, dass Menschen mit höheren Erythritspiegeln im Blut ein höheres Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall oder Tod hatten. Laboruntersuchungen ergaben, dass Erythritol die Bildung von Blutgerinnseln und oxidativen Stress in den Blutgefäßen des Gehirns steigert und deren Funktion beeinträchtigt.

Eine achtjährige prospektive Studie mit mehr als 12.700 Erwachsenen, die im September 2025 in Neurology veröffentlicht wurde, ergab, dass der Konsum von kalorienarmen und kalorienfreien Süßungsmitteln, einschließlich Aspartam und Erythrit, bei Menschen unter 60 Jahren mit einem schnelleren Rückgang der kognitiven Fähigkeiten, insbesondere des Gedächtnisses und der Sprachkompetenz, verbunden war.

Der promovierte Forscher Auburn Berry von der University of Colorado Boulder schrieb im American Physiology Summit: „Während Erythritol häufig in zuckerfreien Produkten verwendet wird, die als gesündere Alternativen vermarktet werden, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um seine Auswirkungen auf die Gefäßgesundheit vollständig zu verstehen. Im Allgemeinen sollten sich die Menschen der Menge an Erythritol bewusst sein, die sie täglich zu sich nehmen.“