Rezepte für Birnen

Wow schön!! Meine Schwester hat letztens einen versunkenen Apfelkuchen gemacht, sah superschön aus, funktioniert bestimmt auch mit Birnen:

Versunkener Apfelkuchen – Omas Rezept https://share.google/Ceh76z5seNLaWzDoN

Passend zum etwas herbstlicher werdenden Wetter gibt es hier ein Rezept für eine Tarte mit Wildlachs, Fenchel und Birne: https://www.effilee.de/rezept/lachstarte-mit-birne-und-fenchel-a-1fd5a069-0005-0011-0000-000010155182

Ich fand‘s recht einfach zuzubereiten.

Hast Du ein paar Details, um die Rezepte etwas einzugrenzen? Möchtest Du (Back)Rezepte süß oder herzhaft?

Wenn Du die Menge einfach abarbeiten möchtest, könntest Du Birnenmus/-kompott (wie Apfelmus) im Backofen einkochen (und mit Vanille oder anderen Aromen aromatisieren). Oder – etwas aufwendiger – Rheinisches Birnenkraut: Birnen entsaften und dann in einem Topf (je größer die Oberfläche, umso schneller entweicht das Wasser) kochen/köcheln lassen, bis eine zähe, bräunliche Masse entsteht. Das kann je nach Menge auch mehrere Stunden dauern und gerade die letzte Stunde muss wohl ständig gerührt werden, damit nichts ansetzt. Wenn es eine zähe, klebrige Konsistenz hat, sofort in vorbereitete Gläser füllen.

Und

Kübelweise Kompott kochen

Je nach Sorte kann ich holländische „stoofperen“ nur empfehlen. Eingemachte Birnen mit ein bisschen Zimt.