Hallihallo! Ich habe wieder um die Welt gekocht und diesmal das Nationalgericht von Papua Neuguinea „Mumu“ mitgebracht!
Ihr fragt euch vielleicht warum diesmal nur ein Gericht gekocht wurde. PNG ist ein extrem diverses Land in dem über 80% der Bevölkerung noch sehr lokal bäuerlich lebt und Essen eigentlich nur für die eigene Kleingemeinde produziert wird. Die Zutaten in ihrer Küche sind daher sehr lokal – Yamswurzel, Süßkartoffeln, Bananen, Kokos…
Mumu ist ein Gericht für Anlässe zB Sonntagsessen, das die ganze Mahlzeit in einem Erdofen vereint. Dafür werden die Zutaten gestapelt & mit Kokosmilch übergossen, dann langsam im Öfen gebacken. Es wirkt sehr simpel aber ich kann es wirklich empfehlen! Die Geschmäcker ergänzen sich super.
Rezept in Kommi
Von felixthegrouchycat
1 Kommentar
Hallo! Das Rezept ist wirklich einfach und eigentlich super easy nachzumachen!
Die Zutaten sind auch wirklich variierbar und leicht anders je nach Rezept.
Man nehme einen Bräter und:
* Stopft 1-2 Schichten Bananenblätter rein (gefrorene lassen sich leichter biegen, evtl. den Strunk des Blattes wegschneiden, der ist bisschen steif)
* Belegt ihn mit Scheiben Süßkartoffel, Kartoffel, Yam, Kochbanane, …
* Dann kommt eine Schicht Fleisch drauf, z.B. Huhn oder Schwein
* Zwiebel & Knoblauch drauf nach Belieben
* Das wird dann gesalzen & gepfeffert
* Dann eine Schicht Grünkohl oder Spinat, sowas eben
* Dann kommen Ananasstücke oben drauf – Optional
* Das Ganze wird dann mit ca. 150 ML Kokosmilch übergossen (ich habe einen 24cmM Bräter verwendet, 3 kleinere Süßkartoffeln,1 Kochbanane und 4 Hühnerkeulen)
* Dann faltet man die Bananenblätter über die Zutaten um es zu verschließen, Deckel drauf & 2h in den 180 Grad Ofen oder – klassisch Papuanisch – auf den Grill.