Takoyaki und Okonomiyaki mit rekordhöhen Insolvenzen aufgrund steigender Preise und Arbeitskosten

Osakas geliebte „Konamon“ -Steile – Takoyaki und Okonomiyaki – stehen vor einer Welle von Schließungen und werfen die Befürchtungen auf, dass die unterschriebenen Street Foods der Stadt möglicherweise den Boden verlieren.

Von Januar bis Juli gingen 17 solcher Geschäfte in ganz Japan bankrott, die höchsten, mit den Restaurants von Okonomiyaki 80 Prozent der Gesamtsumme ausmachten. Die Eigentümer geben an, steigende Zutatenpreise, Arbeitskräftemangel und steigende Versorgungskosten als Schlüsseldruck.

Weizen, Eier und Schweinebauch sind alle deutlich teurer geworden, während Octopus – der Star von Takoyaki – jetzt mehr als Thunfisch kostet. „Alles von Schweinefleisch und Eier bis hin zu Tintenfisch ist so schnell im Preis gestiegen“, sagte Hiroaki Nagata, Manager des langjährigen Ladens Maruju in Osaka. „Günstige Komfortnahrungsmittel sind nicht mehr billig.“

Einige Geschäfte bereiten sich darauf vor, im Herbst erneut die Preise zu erhöhen, und hoffen, dass Kunden Erhöhungen akzeptieren, wenn sie mit besseren Portionen oder Qualität kombiniert werden. Aber die Stammgäste spüren bereits die Prise: „Es war 300 Yen, dann 350, jetzt 400 in diesem Jahr“, sagte ein Kunde. „Es ist teuer, aber manchmal sehnst du dich nur nach diesem Saucengeschmack.“

Einmal ein Symbol für Osakas Alltag, sieht die Zukunft dieser bescheidenen, aber ikonischen Gerichte jetzt ungewiss aus.