Das habe ich gestern mit einer Bekannten gekocht:
Pfannengemüse
Gemüse nach Verfügbarkeit (bei uns heute Bohnen, Kräuterseitlinge, und Möhren) im Wok oder in der Pfannen in Olivenöl anbraten. Nach einer Weile feingeschnittenen Knoblauch dazu. Am Ende salzen, dazu Kräutermischung »italienische Kräuter.«
Hähnchenrisotto
Ein Suppenhuhn (wichtig: das ganz günstige, tiefgefrorene, mit dem zähen Fleisch) eine Stunde im Druckkochtopf mit etwa 750 ml Wasser kochen. Hühnchen entnehmen, fleddern, entstandene Brühe aufbewahren Einen Beutel Eschalotten (500 g) kleinschnibbeln und in etwa 1/3 Butter goldbraun anbraten. Darauf eine halbe Packung (250 g) Risotto-Reis. Ständig rühren, nach ein paar Minuten mit Wein ablöschen. Weiter rühren und nach und nach die Brühe hinzugeben.
Gegen Ende Hähnchen hinzugeben und unterrühren (es zerfasert dabei). Würzen: Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Safran. Unmittelbar darauf servieren. Mit Petersilie garnieren.
Lecker!
Von FUZxxl
1 Kommentar
Das habe ich gestern mit einer Bekannten gekocht:
## Pfannengemüse
Gemüse nach Verfügbarkeit (bei uns heute *Bohnen*, *Kräuterseitlinge*, und *Möhren*) im Wok oder in der Pfanne in *Olivenöl* anbraten. Nach einer Weile feingeschnittenen Knoblauch dazu. Am Ende salzen, dazu Kräutermischung »*italienische Kräuter*.«
## Hähnchenrisotto
Ein *Suppenhuhn* (wichtig: das ganz günstige, tiefgefrorene, mit dem zähen Fleisch) eine Stunde im Druckkochtopf mit etwa 750 ml Wasser kochen. Hühnchen entnehmen, fleddern, entstandene Brühe aufbewahren Einen Beutel *Eschalotten* (500 g) kleinschnibbeln und in etwa 1/3 *Butter* goldbraun anbraten. Darauf eine halbe Packung (250 g) *Risotto-Reis*. Ständig rühren, nach ein paar Minuten mit *Wein* ablöschen. Weiter rühren und nach und nach die Brühe hinzugeben.
Gegen Ende Hähnchen hinzugeben und unterrühren (es zerfasert dabei). Würzen: *Salz*, *weißer Pfeffer*, *Muskatnuss*, *Safran*. Unmittelbar darauf servieren. Mit *Petersilie* garnieren.
Lecker!