Ich habe Tovushi Borani / Tavush Boran gemacht, das Fleisch mit Kastanien und Pflaumen ist

Vor einigen Wochen gab es einen Beitrag über weniger bekannte armenische Gerichte mit Tavushi Borani, die mich dazu beeinflusst hat, dieses Gericht zuzubereiten (der Beitrag wird jetzt aus irgendeinem Grund gelöscht). Und ich liebe Kastanien.

Die Kastanien verleihen dem Gericht ein interessantes Geschmacksprofil, ich kann es nicht wirklich beschreiben, aber sagen wir, es ist eine scharfe Süße? Und die Textur für jeden, der unbekannt ist, ist aus gebackener Kartoffel.

Materialien: 800 kg Fleisch, 200 g Chestnut, 200 g Moldeted -Pflaumen (Versuchen Sie es mit der Suche nach dem sauersten Finden), Zwiebeln, Butter, Öl, Salz, Pfeffer. Eine weitere Aufnahme fordert Dill und Satureja (ամիթ ու ու ծիտրոն ծիտրոն ծիտրոն ծիտրոն ծիտրոն ծիտրոն ծիտրոն ծիտրոն ծիտրոն). Leider brachen meine Küchengewichte, so dass ich meinen Zutatengewichten nicht sagen kann.

Rezept:

1. Das Fleisch vorbogen. Das ursprüngliche Rezept erfordert 5 Stunden, ich habe zwei gemacht. Es sollte doppelte Kochboilen durchgeführt werden: Kochen Sie das Fleisch, sammeln Sie den Schaum (normalerweise innerhalb der ersten 15 bis 20 Minuten), das Wasser wegwerfen, neues Wasser hinzufügen, Fleisch für den Rest der Zeit kochen. Trennen Sie die Brühe und das Fleisch, halten Sie die Brühe.

2. Schneiden Sie die Spitzen der Kastanien oder führen Sie einen Schnitt über eine der Seiten durch – sonst kann eine Kastanie aus dem Innendruck blasen. 5 Minuten lang voll mit Wasser bedeckt kochen. Entfernen Sie eins nacheinander und schälen Sie. Ich schlage vor, das Wasser auf sehr niedrigem Koch zu halten, da die Kastanien, wenn sie sich abkühlen, schwerer zu schälen ist. Es ist in Ordnung, wenn sie noch nicht gründlich gekocht werden. Behalten Sie ein Auge für verwöhnte, Kastanien haben keine sehr lange Haltbarkeit, sodass Sie einige verwöhnte bekommen können.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in die Hälfte oder ein Viertel (ich habe die Hälfte gemacht, um die Kräuter zu schneiden, die Sie hinzufügen werden.

4. Braten Sie die Zwiebeln bis goldbraun in der Butter. Sie können ein bisschen Öl hinzufügen, damit die Butter nicht brennt.

5. Fügen Sie das Fleisch hinzu, geben Sie ihm etwas Bräunung. Ich nehme an, Sie können das Fleisch auch separat bräunen, um eine bessere Kontrolle zu erhalten.

6. Fügen Sie Pflaumen, Kastanien, Brühe hinzu, köcheln Sie ungefähr 8 Minuten lang gekocht oder bis Fleisch leicht weich ist und die Flocken leicht ist. Ich kochte länger, vielleicht 20 Minuten oder so, ich denke, da ich nicht genug vorgebracht habe. Ich glaube nicht, dass es einen Mich -Unterschied gibt, experimentieren wie Sie wollen.

Gewürze und Kräuter: Es ist besser, am Ende frische Kräuter hinzuzufügen. Was Gewürze und getrocknete Kräuter angeht, habe ich sie persönlich in die kochende Mischung hinzugefügt, aber ich denke, Sie können es tun, wenn Sie auch köcheln lassen, da sich alle Aromen sowieso mischen werden. Sie können auch versuchen, das Fleisch und die Zwiebel-/Kastanien-/Schnittmischung vor dem Kochen, aber IDK zu schichten. Ich denke, es ist nur dann anwendbar, wenn Sie mehrere Kilo gleichzeitig durchführen.

Rezept Hauptquellen:

1. https://youtu.be/mnbwdj7yrso

2. https://youtu.be/auvsx9vcs8w