Als Fortsetzung der ewigen Diskussion über Fleischbällchen folgt hier einem Bild, das es in meiner Optik mit korrekter Größe gehackter Zwiebeln zeigt. Hier mit der offiziellen Anthon Berg -Skala gezeigt.
Darüber hinaus haben genaue Rezepte für den gezeigten Fleischbällchen und den Kartoffelsalat – das ist etwas, das ich immer bei Gefühlen mache, aber im Zusammenhang mit der Diskussion hier musste ich aufschreiben, was ich tatsächlich eingegeben habe.
Frikadelfars
Alle Zutaten werden mit Handleistung oder Licht von Maschine zusammengerührt und eine Stunde auf Ruhe gesetzt.
Erhitzen Sie eine Brandpfanne gut mit viel Butter, falls erforderlich mit 1/3 Rapsöl – für das folgende Rezept wurde 2/3 Packung Butter und etwas Rapsöl verwendet.
Eine Handfläche wird in Butter gefettet, sodass Sie das Fett von der Farce danach schwer zu waschen sind.
Die Fleischbällchen werden mit einer Handfläche und einem Esslöffel gebildet, so dass sie leicht oval sind, dann ist das Teil leicht gedrückt, sodass er auf beiden Seiten ungefähr flach ist und dann vorsichtig in die Pfanne gelegt wird, in der es in Butter segelt.
Es ist wichtig, die Dell nicht flach auf die Pfanne zu drücken, da sie das Fett unter die Dell wegdrückt.
Auf dem Weg im Röstenprozess wird die Stirn einige Male im Kreis ausgeführt, so dass Fett entlang der Ränder der Fleischbällchen aufsteigt. Braten Sie, bis sie eine gute dunkle Bratenkruste haben, wie auf dem Bild gezeigt.
- 1 kg Kalbfleisch und Schweinefleisch, 8-12%
- 200 g grob gehackte Zwiebeln
- 2 Eier
- 3 dl Vollmilch
- 60 g grobes Haferflocken oder grobe Reifen
- 15 g Weizenmehl
- 10 g Salz
- 5 g frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffelsalat
Creme Fraiche, Senf, Apfelessig, Mayonnaise, Salz und Pfeffer sind gründlich gemischt. Fügen Sie dann gehackte Schnittlauch, Federzwiebeln, Radieschen und Spargel hinzu und mischen Sie alle wieder. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und eingedrungen.
- 1 kg Kartoffeln
- 400 g Creme Fraiche 18%
- 6-7 Radieschen
- Viele Schnittlauch
- Ein Bündel Frühlingszwiebeln
- Ein Bundle -Apsarges
- 3 Esslöffel Starker Senf
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 5 Esslöffel gute Mayonnaise
- Geschmack mit Salz und viel frisch gemahlenen Pfeffer
https://www.reddit.com/gallery/1lz1xdp
Von Zapador
7 Kommentare
Troede lige i et kort øjeblik at du havde puttet et marcipanbrød i frikadellerne
Fin opskrift!
Personligt tilsætter jeg lidt revet muskat eller stødt allehånde til farsen. Ikke så meget at det smages direkte, kun nok til at afrunde den samlede smag.
Du blev lige downwoted for havregrynene. Der skal rasp i frikadeller.
Et trick hvis man hakker løget groft, som i denne opskrift, er lidt at stege løgene gyldne på en pande før man blander dem i farsen. Det giver en enormt god smag, plus man slipper for stykker af løg der bevæger sig i et limbo mellem råt og tilberedt.
Det ser lækkert ud OP!
Jeg foretrækker at rive løg til frikadeller.
👌
Så mangler vi vist kun at få afgjort form og størrelse på frikadellerne for at vi har været hele vejen rundt i denne omgang.
Frikadeller har 3 kanter, ellers er det bare farskammerjunkere.