Weiter mit der Fleischbällchen -Diskussion. Große oder kleine Zwiebeln?
https://i.redd.it/8e8sp9683hcf1.jpeg
Von fiskerplay
Weiter mit der Fleischbällchen -Diskussion. Große oder kleine Zwiebeln?
https://i.redd.it/8e8sp9683hcf1.jpeg
Von fiskerplay
27 Kommentare
Så finthakket som muligt.
SMÅ!!
ER DER ANDRE SVAR?!???
/s
Altid revet løg, så farsen bliver smooth og saftig indeni efter stegning , ingen løg i tern i deller
Revet løg. Eneste rigtige svar.
løg du bruner i smør før du vender dem i farsen.
store, man skal smage det er løg. Synes deller med revet løg er fesne
Revet
Så småt som muligt.
Jeg plejer at blende mine.
Jeg har både revet og finhakket løg i min fars samt en masse peber. De er altid gode.
Har læst at revet løg og hakket løg har forskellig smag, når maden er tilberedt.
Jeg blender mine som nok er et hot take. Løg tilføjer fantastisk smag til mad men har aldrig været stor fan af teksturen af dem.
Skal der løg i!?
Finder selv ud.
Jeg er åben for begge, også i samme frikadelle
Finthakket. Så kan det holde sammen på dellen, uden at der skal tilsættes mere stivelse.
ALDRIG løg. Skal bare ikke være løg i frikadeller.
Dem der spiser løg har tabt kontrollen over deres liv. Løg hører til på komposten, ikke i maden!!!!! 😁
Ok hvis man absolut gider at ødelægge mad, så skal løgene i hvertfald blendes til mos.
Mange fans af fiskefrikadeller. Store stykker selvfølgelig. Eneste rigtige.
Blendet til atomer, tak
Så store som muligt, det er særdeles vigtigt for konsistensen. Med for små stykker ender man med en lidt for „tung og bastant“ delle, det duer ikke.
Grænsen for størrelsen er, at hvis stykkerne bliver for store, så risikere man at frikadellerne falder fra hinanden. 4-5mm tern, ét-lags, er nok bedste beskrivelse jeg kan give.
Og så skiftes mel ud med lidt grov rasp, det giver en god lidt mere let konsistens.
Det er vigtigt at forstå, at man i visse kulturer øst for Øresund har held med at svitse finthakkede løg, køle dem ned og derefter tilføre dem farsen. Man bør for skarpheden derudover også rive et råt løg i farsen.
Jeg synes at man på den måde både får løgs sødme og krudt med.
Kalmarunionen!!!!! Som mad
Revet eller mos (minihakker m. lidt væske)…
Små! Altid små!!!
Små stykker – spreder smagen mere ud og du slipper for at føle det som om du tygger på et halvt løg.
Revet skalotteløg og rigtig karameliserede løg
Revet, altid.
Hvis jeg vil tygge i løg, kan jeg lave hakkebøffer.
Dellens essens er samspillet mellem det saftige indre og den smørsprøde stegeskorpe.
Løg, æg, fløde og peber skal køres godt sammen i foodprocessoren, inden de joiner det hakkede kød, der er rørt sejt med salt. Ingen hele stykker løg.
Æggeskaller og koldskål
Gerne store så der er lidt konsistens i farsen og de bliver karameliseret. Det synes jeg smager bedst, men det vigtigste er at der ikke er sparet på løget (og salt og peber), så gør det ikke så meget om det er revet eller hakket.