Haben Sie Tipps und Tricks, wie Sie Leco vorbereiten? Spezielle Verfahren, Rohstoffe? Womit magst du am liebsten? Besser frisch oder gekocht? Sollte ich ein spezielles Subreddit haben?
https://i.redd.it/7m6n2nzw9ecf1.jpeg
Von Fertujemspambin
Haben Sie Tipps und Tricks, wie Sie Leco vorbereiten? Spezielle Verfahren, Rohstoffe? Womit magst du am liebsten? Besser frisch oder gekocht? Sollte ich ein spezielles Subreddit haben?
https://i.redd.it/7m6n2nzw9ecf1.jpeg
Von Fertujemspambin
12 Kommentare
Kapia a tenka zelena paprika stiplava, klobaska, rajciny, cervena cibula, vajca a na masti!
Najlepšie je z čerstvých surovín zo záhrady. Plno papriky, paradajky iba zopár, niekedy ani nedávam. Dobrá klobása, môže byť pikantnejšia. A našlahám tam kvantum vajec. Neviem to povedať presne na kusy či gramáž, vždy to robím od oka. Ale ja tam musím mať vela papriky a vajec, zbytok podla chuti.
Tie závarané sú kentus, vôbec mi nechutia.
Je niekde v Bratislave a okoli restauracia, ktoru mate overenu a maju ho v ponuke?
Drbni tam ešte „syr balkánskeho typu“ a máš bulharský miš-maš.
V poslednej dobe som začal robiť akési *fusion* lečo.
Kolieska klobásy alebo prúžky slaniny nechám pomaly piecť na panvici na nízkom plameni, zatiaľ čo nakrájam jednu stredne veľkú cibuľu na kúsky, ktoré potom pridám do panvice, nech zosklovatie.
Medzitým nakrájam papriky na buď kolieska alebo „štvorčeky“. Papriku používam svetlo zelenú, tie obrovské „bell pepper“ sa snažím nedávať, maximálne tak polovicu kvôli farebnosti. Oni totiž chutia tak trochu „nelečovite“.
Nakrájanú papriku pridám do panvice, až po okraj, osolím, trochu okorením a přidám chilli kúsky, zakryjem poklopom.
Občas pridám pár rozkrojených malých paradajok, ale sú u nás takí, ktorým nesadnú..
Keď papriky pustia trochu vody, šľahnem do toho za hrsť arborio ryže. Dolejem vodu, aby bolo dosť.
Keď je lečo hotové, vypnem plyn a opatrne do toho zamiešam jedno celé, na menšie kúsky nakrájané avokádo. Namiesto vajec.
Nejak to robím vždy od oka a vyjde to super takze úplne presnú radu nebudem mat, ale za mna základ je slaninku nakrajat nadrobno, oprazit vyšívanie na panvici, ak je malo mastná pridaj ešte kus bravčovej masti, následne pridam jednu nakrájané cibuľu, chvíľu oprazim, potom čo najviac papriky barsakeho spicateho druhu (kapia, PCR, to je jedno v podstate… čo je na záhrade pripadne v obchode), chvíľu nechám poraziť kým zmäkne, potom paradajky tak 1:1 s paprikou, premiešame zakryjem nechám spolu podusit, keď to vyzerá uvarene prihodim vajcia a za stáleho miešania dorobím.
No dobre, idem do obchodu, chuť na lečo vyhrala.
Skúšal niekto pridať víno do leča? Premýšľam či by to vylepšilo chuť.
Nejlepší bývá pod kolotočem
To je načasovanie, práve ho robím 🙂 A namiesto klobásy nasekaný flank steak, chutí to výborne…
Namiesto oleja bravcova mast
Môj dedo tam vždy nakoniec dal jeden trojuholníkový syr a rozmiešal to v tom.
Dělám si vlastní – papriky a rajčata tak na půl, stejné množství, občas přidám cuketku. Mám ráda, když je tam i kapie. Nechám hodně vydusit šťávu a zavařím skleničky. Pak přiopravuji porůznu – s klobásou, nemám ráda vejce, takže vždy bez vajec. Chutná mi, když se do leča přidají fazole, jedno jaké, cizrna. Miluji s anglickou a zamíchané do noků, zasypané sýrem a zapečené.