Ich wollte mal was teilen, was ich so koche.

Das Rezept:

🧾Zutaten (für 4 Portionen)

• 250 g Nudeln (z. B. Vollkorn-Penne oder Fusilli)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Sojagranulat
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Kopf Brokkoli (oder 300 g TK)
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
• Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
• Optional: Hefeflocken oder veganer Streukäse zum Servieren

👨‍🍳Zubereitung

1. Sojagranulat vorbereiten: Mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach gut ausdrücken.
2. Nudeln kochen: In Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen und beiseitestellen.
3. Gemüse schneiden: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln, Brokkoli in kleine Röschen teilen (bei TK direkt verwenden).
4. Anbraten: In etwas Öl die Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Sojagranulat dazugeben, kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren, mit Sojasauce ablöschen.
5. Gemüse & Würze: Paprika und Brokkoli zugeben, kurz mitbraten. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
6. Vermengen: Die gekochten Nudeln unterheben. Bei Bedarf noch einen Schuss Brühe hinzufügen, um es schön saftig zu halten.
7. Optional: Mit Hefeflocken oder veganem Käse bestreuen.