Hiii Ich bin Italienisch und ich habe dieses Wochenende Lohikeitto gekocht. Wir gingen letztes Jahr nach Finnland und haben dort Lohikeiitto ausprobiert, und wir haben es geliebt.
Letzte Woche hatte ich ein plötzliches Verlangen nach diesem Gericht, also ging ich raus und kaufte Lachs, Karotten, Kartoffeln, Sahne, Lauch und frische Zwiebeln. Da ich in Italien lebe, konnte ich leider keinen frischen Dill (oder sogar getrockneten Dill) überall finden (da die italienische Küche sie nie benutzt), musste ich mit Thymian gehen. Ich denke wirklich, dass die Suppe mit frischem Dill noch besser gewesen wäre.
Wie auch immer, es war köstlich und fast so gut, wie wir uns erinnerten, also denke ich wirklich, dass ich nicht völlig hilflos sein werde, wenn ich endlich nach Finnland ziehen werde und eine einfache Mahlzeit für eine Gruppe von Menschen kochen muss 🙂
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Von GaylordThomas2161
3 Kommentare
Nice. Looks like you can order dried dill from [amazon.de](http://amazon.de) for example. I had to check if it was really somehow a Nordics only thing 🙂
Even though I love dill in Salmon soup, I believe chives are semi-traditional aswell. Or try parsley, thyme seems a bit strong. And personally I like to squeeze some fresh lemon juice on it too.
Looks great!
I’d recommend using a good amount of butter and frying up grated carrots first to get a nice orange-yellow fat, then add the rest. Adding salmon last as not to overcook it. At least I think the sign of a great lohikeitto is butter floating on the top.
Fresh dill is a cornerstone of Finnish cuisine including lohikeitto. Dried dill is okay, it’s not a herb that tastes the same as fresh (same as e.g. dried parsley). Freezing dill is a great way to preserve it throughout winter though, if you happen to grow it yourself some time. There’s also dill seeds have more fresh dill flavor, I believe. This soup is also often cooked with whole bay leaves, allspice and peppercorns.
Are new/fresh/early summer potatoes a thing in Italy? If so, they also take any soup with potato up to another level.