Jo moin!
erster Beitrag hier.
Vorhin gekauft, versehentlich ~2 Stunden im Rucksack vergessen. Ungeöffnet, trocken, Zimmertemperatur.
Gemerkt -> Stunde circa im Kühlschrank gehabt.
Geöffnet und sofort den muffigen Geruch festgestellt.
Funfact: Ich bin Koch. Kühlkette und alles kenn ich doch , aber das solche Schinken in so kurzer Zeit schlecht werden habe ich noch nicht erlebt.
Von CelebrationFit2875
5 Kommentare
Vermutlich war der schon vorher nicht gut.
Krass, gerade so ein relativ trockener Schinken sollte sich doch halten.
Ok. Du bist vom Fach. Was erwartest du von Reddit?
Der sollte doch ungekühlt haltbar sein, oder nicht?
Kann in jeder Packung mal einen Luftzieher geben (schlecht verschweisst), da spielt dann die Kühlkette keine Rolle mehr.
Hofa hier
Wir hatten das gleiche bei einer größeren Ladung Schinken für das Frühstück.
Ich hab aus Neugierde einen Außendienstler von Delta gefragt und ihm ein Foto geschickt, der war gelernter Schlachter.
Schinken wird von außen mit einer Mischung aus Fett, Salz und Gewürze und deren Kraam eingerieben. Die Fettstränge am Fleisch brauchen deutlich länger um Wasser abzugeben als das Muskelgewebe. Wenn man bei der Produktion Pech hat ist Wasser am Fett kontaminiert. Der Pilz ist jetzt quasi in dem Fettstrang gefangen, weil es nur noch dort freies Wasser gibt. Auf dem Bild kann man das gut sehen.
Bei Schinken im ganzen wird das wohl einfach weggeschnitten und ist relativ unproblematisch. So aufgeschnitten und aus der Industrie ist da ist halt sofort alles kontaminiert.