Moin, hab grad aus meinem Garten ein riesen Bündel Basilikum geerntet, da es sonst das Hochbeet (und danach wahrscheinlich die Weltherrschaft) übernommen hätte.
Ja, ich weiß, die Blüte ist ein blöder Zeitpunkt zum Ernten, ich hab bis jetzt allerdings nicht wirklich die Zeit gefunden.
Jetzt ist die Frage: Was mach ich mit dem ganzen Zeug? Bis jetzt ist meine Idee, die Blütenstände zu entfernen und den Rest dann grob pürieren und als Pesto einkochen, wobei da die nächsten Hürden dann Käse, Pinienkerne und nicht zuletzt auch das Botox-Risiko gering zu halten wären… Oder kann man das Zeug einfrieren, bis wir eine bessere Idee finden?
Von Kasaikemono
9 Kommentare
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Kräuterbutter oder Pesto würden sich anbieten und ja Pesto lässt sich einfrieren, mache ich immermit angebrochenem, weil ich es selten nutze.
Beginner-Botaniker hier…
Welche Art Basilikum ist des? Inwiefern unterscheidet der sich vom ‚gewöhnlichen‘ Basilikum? Und wo kann ich die Pflanze kaufen?
Ich hab es letztes Jahr kopfüber in kleinen Bündeln aufgehängt und getrocknet, später in ein Schraubglas gefüllt.
Ich habe immer massig Basilikum auf dem Balkon, ich ernte ab, schneide ihn in feine Streifen und friere alles in 3-4 Gläsern ein. Ich nehme immer die Bonne Maman Gläser, da passt eine gute Menge rein. Während des Einfrierens rüttel ich die Gläser immer mal, damit es nicht zu sehr zusammenklumpt.
Hält ewig. Mache ich mit allen Kräutern, Dill, Petersilie, usw.
Ansonsten gehackt im Eiswürfelbehälter und mit Wasser oder Öl auffüllen, so dass die Kräuter gerade gut bedeckt sind. Entweder nach dem Gefrieren in Gefäße umfüllen oder die Eiswürfelbehälter abdecken, damit der Geschmack nicht so schnell verloren geht. Und dann beim Kochen einfach die Eiswürfel mitkochen.
Soo, ich sag schon mal Danke für den Zuspruch und die Ideen!
Ich hab jetzt die Blätter abgezupft, blanchiert, zu Pesto verarbeitet und dann eingefroren. Wie es dann zu Nudeln passt, werden wir im Laufe der Woche sehen.
Pesto niemals einkochen, da verlierst du den ganzen Geschmack! Aber einfrieren (am besten in Portionen) geht gut.
Ich nehm die Blätter, püriere sie mit Olivenöl und friere sie in muffinformen ein. Dann immer eines raus, Parmesan, Nüsse, Knoblauch, Salz dazu und frisches pesto
Für die nächste Ernte: Ich habe schon viel einfach mit Öl püriert, flach in Tüten oder Eiswürfelbehälter eingefroren und kann so immer portioniert was in ne Soße oder so werfen.